1、原料：熟豬肺、鹽、雞精、十三香、蔥、蒜、花椒、幹辣、植物油。
2、先在煤氣罩上支好鍋，向鍋里加入適量植物油，用小火慢慢將油加熱。
3、同時開始處理肺：將從市場上買到的熟豬肺切成片，把這些肺片一起放入漏勺中，待油熱後將肺片下鍋。
4、將肺片在熱油鍋中炸大約三分鐘後，肺片漸漸開始變色同時變硬。這時候可用漏勺將肺片撈出，放在小盆裡或碗裡。
5、肺片撈起來後不要急於放進碗裡，要先在油鍋上方停留一小會兒，等到油空得差不多的時候再入盤。
6、這時候可用漏勺將肺片撈出，放在小盆裡或碗裡。肺片撈起來後不要急於放進碗裡，要先在油鍋上方停留一小會兒，等到油空得差不多的時候再入盤。
7、?接下來就要準備作料：準備大蒜五六個，大蔥兩三根，八九個幹辣椒。然後準備一把花椒，和辣椒放一起，等待一起下鍋。
8、向鍋里加入少量食用油，用小火先將油加熱，然後調至中火。
9、迅速將準備好的花椒、辣椒、蔥、蒜放入鍋裡並及時翻炒，緊接著將所有炸過的肺片放入鍋中，用鍋鏟翻炒，超大約兩三分鐘後，調至小火。
10、開始加入調味料：食鹽兩勺，雞精兩勺，王守義十三香一小勺，再翻炒一小會至調味料均勻後關火就可以了。
11、最後，就是拿起筷子開始品嚐啦。注意這道菜要趁熱吃，放涼了味道就不好了。
1、原材料：牛肝150克，圓蔥一整隻，蔥斷適當、適量的鹽、雞精、米酒、白胡椒粉。
2、牛肝清洗擠幹份片新增適量的鹽、雞精、米酒、白胡椒粉醃漬10分鐘預留，洋蔥切絲預留。
3、鍋內放進底油開火災，倒進圓蔥煸炒至七分熟擺盤預留。
4、鍋內放進底油開火災，新增薑片及蒜泥炒出香味。
5、倒進醃漬好的牛肝迅速煸炒到牛肝剛熟，新增蔥斷翻拌就可以。
1、主料：鴨腿3個；輔料：油適量、鹽適量、乾紅辣椒適量、姜適量、大蒜適量、青椒2個、綿白糖適量、料酒適量、耗油適量、老抽適量、雞精適量、花椒適量。
2、將鴨腿切小塊，清洗乾淨。
3、青椒切塊，乾紅辣椒洗淨，姜一半切片，一半和大蒜切碎
4、將切片的生薑、花椒同洗好的鴨腿，一同放入倒有料酒的開水中汆水，去除鴨腿的腥味及血水。
5、鴨肉泛白即可撈出控水。
6、放適量的油（因為雞腿會煸出少量的油）。
7、放入控完水的鴨腿，小火慢慢煸炒，鴨腿微微發火，煸出油。
8、把鴨腿撥在鍋邊，放入幹辣椒，加入適量薑末、蒜末爆香。
9、翻炒均勻後。放糖一勺、鹽、料酒、老抽、耗油適量，將鴨腿上色。
10、繼續翻炒至上色，中火慢慢煸幹。
11、放入青椒翻炒均勻至青椒熟，放適量雞精。
12、出鍋，裝盤。
1、主料：雞適量。輔料：紅尖椒、青辣椒各適量。調料：色拉油、食鹽、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、香菜各適量。
2、雞半隻，洗淨剁小塊，加鹽和料酒醃20分鐘入味。平底鍋入油，小火慢煎至兩面微黃，備用；
3、熱油爆香配料（青紅椒斜切圈，薑片，蒜片，紅蔥頭，大蔥白斜切段），倒入煎好的雞塊翻炒片刻；
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食材：幹辣椒、肥肉、瘦肉、花生米、熟芝麻、花椒、白糖、食用油等。
製作方法：
1、在鍋內加入適量油，小火燒至油七成熱後放入花椒，出香後放入肥肉丁。
2、至肥肉成油渣狀，放入瘦肉煸炒，隨後放入花生米和熟芝麻。
3、煸炒後放入花生餘下的細磨，將切辣椒出來的辣椒種子先入鍋煸炒，至顏色變重。
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1、食材：口蘑若干個、黃油，蒜，鹽各適量。
2、首先將口蘑洗淨之後，在表面上劃上幾刀。
3、鍋中加入黃油融化，然後放入蒜爆香。
4、翻入切好的口蘑煎。
5、煎至金黃撒上鹽調味。
6、好吃的乾煸口蘑出鍋即可。 ...
1、準備材料：瘦肉300克、芹菜100克。
2、調料：植物油、薑絲、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、味精、料酒、白糖、醋、
3、花椒粉、香油各適量。
4、首先將肉清洗乾淨後，切成薄片待用；芹菜擇洗乾淨後，切成小段待用。
5、將炒鍋置於旺火上，倒入植物油燒熱，加入薑絲、幹辣椒、郫縣豆瓣
6、醬一起煸 ...
1、主料：魚肉、薑片、幹辣椒末、黃酒、大蔥、白芝、麻醋、花椒。
2、將魚肉剁成長5釐米、寬3釐米的魚塊置小盆中，加入適量大蔥、花椒、老薑、幹辣椒、鹽、料酒調和成醃製調料。
3、拌勻稍稍按摩入味。
4、放入密封的容器中，再放入冰箱中醃製。
5、將魚取出撥下所有醃製調料，魚塊放入簸箕上。
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1、主料：菜花1個、五花肉50克。
2、輔料：花生油適量、鹽適量、豆豉辣椒醬1湯匙、雞粉少許、蠔油2湯匙、蒜6個、紅尖椒3個。
3、菜花用鹽水浸泡片刻。
4、五花肉切片，蒜瓣拍扁去皮，辣椒洗淨切片，取出老乾媽豆豉辣椒醬。
5、菜花用剪刀煎成小朵，清洗乾淨撈起瀝乾水。
6、燒開一鍋水，倒 ...
1、主料：笨雞一隻，輔料青椒、川椒、麻椒、蔥絲、蒜片、薑絲、鹽、糖各適量。
2、將笨雞切塊用水煮至軟嫩，撈出瀝乾水分。
3、鍋燒熱後放油，稍微多放一些，放入川椒和麻椒，變色後放入雞塊，中火煸炒至雞肉表皮有焦黃色。
4、放入事先備好的蔥薑蒜繼續煸炒，待蒜片蔥絲稍焦後，放入掰成塊的青椒，放入糖和鹽 ...