1、莧菜適量，麵粉適量，雞蛋兩個，香油少許，鹽少許，十三香粉適量。
2、和麵要用涼水，一點一點邊徐徐加入水邊攪拌麵。
3、將面先和成面碎。
4、再揉成光滑麵糰，如包餃子面硬度一樣就可以。
5、蓋上溼布，蓋上鍋蓋，醒至大約半小時至1小時時間。
6、面醒好後，根據鍋的大水，分成均等小塊備用。
7、把涼幹水分的菜切段，1-2公分左右，不要切很碎，否則容易出水。
8、加入香油少許，加入鹽少許，加入十三香粉少許，拌均，菜餡就做好了。
9、把小塊面擀成薄面片，把擀好的薄面片放入不粘的平鍋裡。
10、放入適量的菜餡在面片上。
11、放入雞蛋1-2個在菜餡上，用筷子將雞蛋稍稍攤開。
12、再擀一個薄面片，放在菜餡上。
13、周圍用手輕輕壓緊兩張面片。
14、菜餅的兩面烙至黃焦，用鍋鏟輕輕能轉動即為成熟。
15、新鮮出爐的莧菜饃，涼涼熱氣。切成四份。方便食用。
1、適量麵粉加溫水混合成麵糰，蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘。
2、鬆弛麵糰的時候來處理餡料：雞蛋、小白菜、胡蘿蔔、粉絲、蝦皮。
3、小白菜洗淨放入沸水中焯水。
4、焯過水的小白菜切碎。
5、胡蘿蔔擦成細絲。
6、粉絲泡軟稍稍剁一剁。
7、小白菜、胡蘿蔔絲、粉絲、蝦皮一起放入盆中，打入一個雞蛋，加入食鹽、味精、五香粉、食用油。
8、拌勻成餡料。
9、鬆弛好的麵糰在案板上稍微揉一下。
10、分成小劑子。
11、取一份小劑子擀成薄面皮。
12、把拌好的菜餡夾到麵皮上。
13、再擀一個薄面皮，蓋到上面，上下兩張圓餅的邊沿處捏緊。（用碗邊壓了一圈）
14、電餅鐺預熱，將做好的菜饃攤放到電餅鐺中，雙面加熱。
15、直到兩面微黃。（中間的時候翻個面，大約需要烙三四分鐘。）
1、用料：青菜、洗面筋剩下的麵粉水、鹽適量、自制味精適量。
2、青菜切碎放入油鍋煸炒；
3、加入麵糊，先大火，不斷攪拌，粘稠了就可以，加入鹽和味精就可以了。
4、注意：洗剩下的麵粉水在水裡一煮就會變得很濃稠，記得及時攪拌，要不然會結塊成了麵疙瘩。
河南塌菜饃的和麵方法是把麵粉和適量水和到一起，水量適量加，和到不粘手，不覺得太硬即可，和麵就是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性，用水揉和麵粉。
菜饃是河南省的傳統小吃。常用原料有面粉、韭菜、雞蛋、蝦皮、油條。餡料沒有固定搭配，可根據時令蔬菜隨意搭配餡料，但是需注意的是，由於出鍋時間短，最好不要搭 ...
1、材料：麵粉1大碗，菠菜1大把，蝦皮1湯匙，雞蛋2個，粉絲1把。
2、面和水的比例是2:1，做盒子面要軟一點兒，稍微多加一點兒水（涼水和麵比較筋道，溫水和麵比較軟），揉成均勻的麵糰，蓋上溼布，餳30分鐘。粉絲泡軟。
3、菠菜洗淨，入加了鹽的沸水中汆燙至斷生。
4、焯燙過的菠菜，立即過涼；擠幹 ...
1、準備白菜絲和豆豉、醋、味極鮮、香油、味精。
2、把白菜切絲，裝入容器中撒鹽，過一會兒把白菜本身的水擠出。
3、然後倒入豆豉，放入醋、味極鮮少許、香油、味精（之前白菜已經放過鹽了，就不用再放了，豆豉本身也是鹹的）。
4、然後調拌均勻即可食用。 ...
1、原料：娃娃菜、鹽、油、蒜末、生抽、蠔油、枸杞、澱粉、蔥花。
2、做法步驟：準備好所需要的食材。將娃娃菜根部去掉，洗乾淨後順著紋路，用刀切成一瓣一瓣的。娃娃菜放鍋裡開始焯水，倒入適量鹽，等煮熟後撈出控水裝盤。起鍋開始熱油，油熱下蒜末小火慢慢翻炒，水分炒幹並炒出香味時，再放生抽、蠔油翻炒均勻。鍋裡繼續 ...
1、材料：白蘿蔔1根，蔥10克，生抽1湯匙，鹽少許。
2、白蘿蔔洗淨去皮。
3、切厚片（約1.5cm）待用。
4、鍋內放油，微熱後倒入蘿蔔略微翻炒。
5、倒入適量清水大火煮開。
6、加入生抽和鹽，轉小火慢燉。
7、燉至蘿蔔熟透，呈半透明晶瑩狀。
8、裝盤，撒上蔥花，完成。 ...
1、準備幹豆皮兩張，洗乾淨切成長條，金針菇去掉根部撕成小朵，洗乾淨、備用。
2、然後用豆腐皮把金針菇捲起來，再用牙籤固定住。
3、起鍋燒油，加一曬豆瓣醬，一塊火鍋底料，炒出紅油。
4、再加入適量蔥花、薑末，爆香，倒上適量清水，一勺生抽，適量鹽、雞精和十三香，少許蠔油，煮一下湯底。
5、再把 ...
1、菊花菜30克，麵粉80克，雞蛋1個，輔料鹽1克，蝦皮粉1匙，牛肉粉1匙。
2、菊花菜用水沖洗乾淨，取一小把菊花菜，用刀切碎。
3、盆裡放入麵粉，加入一個雞蛋和適量清水調勻。
4、加點自制的蝦皮粉和鹽，加入切碎的菊花菜，加了點牛肉粉調成厚麵糊。
5、裝好碟，放去蒸盤整熟即可。 ...