河南酸湯小酥肉的做法

　　1、首先準備豬肉300克，蘑菇，西紅柿2個，木耳，小白菜若干。

　　2、首先西紅柿用水燙一下去皮，切成碎末。

　　3、豬肉切成條，放入盆中清洗乾淨，加鹽3克，胡椒粉3克，雞精3克，料酒5克。在加上一個雞蛋液，生抽5克，調味。幹澱粉20克，麵粉20克，攪拌均勻。

　　4、鍋中加清油1000克，大火燒成5成熱時，關小火。分散下入肉條，不斷晃動鍋，防止粘連。炸至金黃色，撈出控油。

　　5、另起鍋，加入蔥，薑末，番茄。炒至湯汁濃郁時，加600克清水，放入清洗乾淨的蘑菇木耳，開始調味鹽10克，雞精5克，胡椒粉5克，燒開後倒入酥肉。

　　6、加入小白菜，出鍋前，放入20克香醋，可根據個人口味適量的新增。最後倒入盆中，撒上香蔥，淋入香油，這道酸爽可口的“酸湯酥肉”就完成了。

　　1、準備材料

　　2、胡蘿蔔，蓮藕切粗條，部分蔥切段，薑切片。

　　3、取一大碗，將酥肉和蔥段薑片同茴香桂皮一同擺好，上面放上胡蘿蔔和蓮藕條。

　　4、加兩勺高湯，入籠蒸半小時。

　　5、酸菜切碎，小米椒切碎，姜蔥切末，蒜苗切碎，乾紅椒剪開，黃心菜切絲。

　　6、蒸好的酥肉。

　　7、炒鍋倒油，炒香乾辣椒。

　　8、先倒蔥姜小米椒碎炒香後，倒入酸菜，炒至酸香。

　　9、加一碗高湯煮開。

　　10、倒入黃心菜。

　　11、用鹽，生抽胡椒粉調味兒，調一碗土豆澱粉水，溝芡。

　　12、將酸菜湯盛入深盤中，將蒸好的酥肉倒入湯中，往肉上淋一勺酸湯，放上蒜苗碎，淋花椒油即可上桌。

　　1、豬肉洗淨切成條狀，放鹽、雞精、花椒粉、少許料酒拌勻，醃一個小時左右；

　　2、再加一個雞蛋，拌勻；

　　3、最後加幹澱粉；

　　4、鍋內的油燒到六、七成熱時用筷子夾少許拌好的肉劃散炸熟；

　　5、西紅柿去皮切丁；

　　6、炒鍋放少許油，放蔥、薑片炒出香味放西紅柿丁加鹽炒到出紅油，西紅柿炒爛加入雞精、一點點糖、水發好的黑木耳煮開後放炸好的酥肉，稍煮一會，最後加一些白胡椒粉；

　　7、出鍋！