1、準備的食材：蒜頭，玻璃瓶，米醋，白糖，將蒜頭剝去外皮，清洗乾淨後控幹水分。
2、將蒜頭切開，一瓣蒜切兩刀，分成三片大小。
3、將需要醃製的所有蒜頭全部切好。
4、將切好的蒜片放入一個乾淨的玻璃瓶內，玻璃瓶要做到無油無水。倒入一定量的米醋和白糖，並輕輕地搖晃，使大蒜均勻地沾上糖醋水。
5、蓋上玻璃瓶蓋，常溫下放一個星期的時間。
6、一個星期之後，大蒜的顏色明顯改變，綠蒜便醃製好了。
1、在醃胡蘿蔔時要準備新鮮胡蘿蔔，1千克大蔥，花椒和泡椒都要適量準備一些，另外還要準備少量的味極鮮。把準備好的新鮮胡蘿蔔要放在水中，認真清洗乾淨並控幹表面的水分。再用刀把它們切成均勻的條狀，然後放在大碗中，加入適量的涼白開，放入適量食用鹽，調勻後入冰箱冷藏24小時。
2、把胡蘿蔔取出以後，去掉裡面的水分並晾乾它表面的水分，再把準備好的味極鮮花椒泡椒以及大蔥等全部放在胡蘿蔔中調勻醃製，兩小時以後胡蘿蔔就能醃好，這樣醃出的胡蘿蔔又好吃又脆。
1、排骨用水衝淨後擦乾，放入碗中，加入生薑、香蔥和秘製醃料拌勻，醃製15分鐘。
2、西蘭花淖水後撈出，浸入冷水中待用。
3、平底鍋倒油，待油燒至七成熱，放入排骨，炒至金黃色。
4、然後放入八角、香葉、蒜瓣、豆瓣醬炒香。
5、將排骨和其他材料轉入砂鍋，倒入2碗水，大火煮沸後轉至小火悶燒30分鐘。
6、大火收汁至濃稠，撒上香蔥即可出鍋；西蘭花瀝乾水分，和排骨一起擺盤享用。
1、牛蛙與澱粉拌勻，醃製半小時，這樣會使牛蛙更嫩。
2、牛蛙4只、洋蔥半個、蒜頭1個、生薑1個、香菜2棵、植物油少許、料酒2勺、蠔油2勺、生抽2勺、鹽少許、砂糖少許、白胡椒粉少許、薑汁半勺、澱粉適量。
3、第一步把牛蛙洗淨切塊，放入料酒2勺、蠔油2勺、生抽2勺、鹽少許、砂糖少許、白胡椒粉少許、薑汁 ...
1、鍋裡倒入罈子容量20%的冷水，然後放入泡菜鹽，鹽比平時炒菜多放點，不要太閒，放30顆左右花椒，罈子大可以多放點，然後把水燒開。
2、等到燒開的水匯入罈子裡面，水要完全冷卻後在倒入，然後倒1量的高粱酒，罈子大可以適量多加點。
3、放入野山椒、老薑、洋蔥、大蒜，放那些每個人根據自己的口味來放，這些 ...
1、白醋泡蘿蔔在醃製的時候要準備1~2根新鮮的白蘿蔔，還要準備300克白醋，再準備適量食用鹽和朝天椒，以及香葉和冰糖，還要準備適量的白酒，除此以外要準備一個大點的保鮮盒或者大點的乾淨玻璃瓶。
2、把準備好的白蘿蔔削掉外皮切掉兩端用清水沖洗乾淨。再把蘿蔔從中間切開，然後切成均勻的條狀，隨後把它放入盆中， ...
1、雞小胸300g，生薑3片，料酒5g，鹽3g，澱粉50g，雞蛋2個，麵包糠適量，油適量。
2、先用刀背拍一下雞小胸，然後切成條狀。
3、將雞柳，薑片，料酒，鹽放入碗中，攪拌均勻。
4、再將雞柳均勻裹上澱粉。
5、然後均勻裹上雞蛋液，在均勻裹上面包糠，備用即可。 ...
1、將大白菜葉梢和老幫去除，用水洗乾淨，控幹水分，切成稜形狀，倒入盆內，撒上少許鹽醃一下後瀝去醃水。
2、將各調料放置一容器內搗爛，和白菜拌勻，在將拌勻的白菜裝入缸內，密封缸口，放置通風處，一個月後可去除食用。
3、醃製品的中亞硝酸鹽的含量，在醃製過程中，有一個明顯的增長高峰，待這個高峰過去後，亞 ...
1、牛腱子肉若干、鹽（最好是海鹽）、花椒、八角、桂皮、姜、蔥、料酒、草果、陳皮等五香料 。
2、牛腱子肉買回來後千萬別洗，切成約一斤重的一塊後再將肉劃幾刀，但不要劃斷，放入盆中。
3、花椒、海鹽在鍋中炒熱炒香（注：花椒、鹽和肉的比例是10g:30g:500g）；
4、待花椒、鹽冷卻後倒在牛肉上 ...
1、清冼酸豆角。豆角最好要挑選嫩一點的，這樣醃好後才會爽脆。
2、豆角冼好後，放在太陽底下曬一兩個小時，等到豆角變軟了，就可以拿來用了。
3、趁著曬豆角的時間檔，可以提前準備一個空的玻璃瓶，作為醃製的容器用。記得瓶子一定要洗乾淨，晾乾了，一定要保證容器內部無油無水，否則醃東西會壞的。
4、鍋裡 ...