河口腸粉中的粟米粉起什麼作用

　　粟米粉產自義大利，一種玉米食品，顏色呈黃色。這種食品可熱食也可冷食，通常烹飪方法是在煮沸的牛奶中加入適量粟米粉，進行攪拌後調入鹽和白胡椒粉即可食用。粟米粉可在西餐專賣店購得。是構成機體的重要物質，儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調節脂肪代謝，提供膳食纖維，節約蛋白質，解毒，增強腸道功能。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟發育和功能有重要影響。

　　1、先用水把冰糖煮溶待用。

　　2、把蔥和蒜切碎成蔥花蒜粒，再開鑊爆香蔥花和蒜碎，然後加入醬油和老抽，清水煮開加入香菜水，然後放鹽入少量雞精和味精，再煮一分鐘左右即可。

　　3、然後加入醬油和老抽，清水煮開加入香菜水，然後放鹽入少量雞精和味精，再煮一分鐘左右即可。倒入冰糖水，再煮一分鐘。

　　4、腸粉醬汁完成。

　　1、增加其韌性，使腸粉米漿食用更加美味爽口。馬蹄粉，粉質細膩，結晶體大，可增加腸粉米漿的韌性，使其更加爽口。

　　2、增加腸粉米漿的營養價值。馬蹄粉是莎草根植物馬蹄的球莖經過研磨加工而成，含豐富的維生素B和C、植物蛋白、磷質等，將其加入腸粉米漿，可使腸粉米漿更具營養價值。

　　3、可抗病毒，抑制腸粉米漿中的大腸桿菌。馬蹄粉有一種不耐熱的抗菌成分，它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌有抑制作用。