河蝦的做法+河蝦怎麼做

　　主料：草蝦300克。

　　輔料：燈籠椒5只，芹菜幾根，蔥薑蒜各30克，紅美人椒2只，花椒3克。

　　調料：鹽3克，糖10克，雞精5克，孜然粉3克，醬油20克，辣醬15克，香油5克，料酒10克，幹澱粉30克。

　　做法：

　　1、剪去蝦槍，蝦鬚，剪開蝦背，挑去蝦線。蔥薑蒜切片，芹菜切段，紅美人椒切片；

　　2、處理好的草蝦，放入容器中，加入鹽3克，幹澱粉30克拌勻醃製；

　　3、將鍋中倒入油後，燒熱，依次放入蝦，進行炸制，直至酥脆；

　　4、鍋中放油，小火依次放入花椒，燈籠椒，辣醬，炒香，再放入蔥薑蒜，紅美人椒，芹菜段炒香；

　　5、炒香後，依次調入糖10克，雞精5克，孜然粉3克，醬油20克，料酒10克炒勻；

　　6、再倒入炸好的幹蝦，大火翻炒後，調入香油，胡椒粉。即可出鍋。

　　基圍蝦洗淨，去頭，用牙籤從蝦脖處挑出白色或者黑色的腸線，瀝水。待水不往下滴的時候，加料酒和鹽少量，放薑片醃製片刻（約15分鐘）。生粉加水，攪拌均勻後呈水狀即可，加入少許鹽和白胡椒，備用。鍋內倒油，油熱後，將醃好的蝦挑出來放在面水裡面滾一滾，然後入鍋油炸至通紅即可撈出裝盤，均勻撒入椒鹽即可食用。注意醃製的時候一定要用姜去腥味，油炸的時候一定要等油熱了再下鍋，油熱的時候鍋周圍會有一層白煙，鍋內有細波紋。基圍蝦在我國主要分佈於福建、臺灣、廣東和廣西沿海，其味道鮮美，具有較高的經濟價值。

　　步驟1

　　準備食材：河蝦200克、油適量、鹽1茶匙、麵粉50克、胡椒粉1茶匙、雞蛋1個、紅椒10克、洋蔥20克、雞精1茶匙、料酒1茶匙、小蔥1根、姜1塊。

　　步驟2

　　河蝦洗淨去蝦鬚。

　　步驟3

　　雞蛋攪散備用。

　　步驟4

　　小蔥切蔥花。

　　步驟5

　　姜切末。

　　步驟6

　　紅椒切丁。

　　步驟7

　　洋蔥切丁。

　　步驟8

　　首先在容器中放入河蝦，加入料酒、雞精、胡椒粉、鹽攪拌均勻醃製20分鐘。

　　步驟9

　　然後將河蝦依次裹上雞蛋液和麵粉。

　　步驟10

　　接著鍋內倒入適量油，油溫6成熱，放入河蝦下鍋炸至金黃，撈出備用。

　　步驟11

　　接下來鍋中倒少許油，放入薑末、紅椒丁、洋蔥丁炒出香味，再倒入河蝦、食鹽、蔥花翻炒均勻。

　　步驟12

　　最後盛入盤中即可。