根據稱呼，已經可以確定這三者的生長環境：湖泊、河道、養殖塘。如果不考慮其它因素的話，湖泊的蟹是這三者中最好的，原因是湖泊水體大，水草豐富，水體溶氧量高，汙染也少，和螃蟹的原始生長環境最相近。塘蟹是三者中質量最差的，但也是市場中量最大和最便宜的。由於採用高密度養殖，人工飼料比例高，水體環境相對不良，所以蟹的質量也不如湖蟹。河蟹往往是用來養殖早熟品種的，因為河道的養殖環境，到了一定時期螃蟹比較容易脫逃造成損失，所以多不作為大規格長時間的養殖。對於質量而言，質量還是介於前兩者之間，但多是小規格。
根據稱呼，已經可以確定這三者的生長環境：湖泊、河道、養殖塘。如果不考慮其它因素的話，湖泊的蟹是這三者中最好的，原因是湖泊水體大，水草豐富，水體溶氧量高，汙染也少，和螃蟹的原始生長環境最相近。塘蟹是三者中質量最差的，但也是市場中量最大和最便宜的。由於採用高密度養殖，人工飼料比例高，水體環境相對不良，所以蟹的質量也不如湖蟹。河蟹往往是用來養殖早熟品種的，因為河道的養殖環境，到了一定時期螃蟹比較容易脫逃造成損失，所以多不作為大規格長時間的養殖。對於質量而言，質量還是介於前兩者之間，但多是小規格。
毛蟹與大閘蟹區別有4點：1、外觀不同；2、口感不同；3、重量不同；4、價格不同。
1、外觀不同。大閘蟹具有青背、白肚、全爪、黃毛、體壯的特點，熟後色澤均勻，完全是紅色。毛蟹全身除腳、腹青灰外，腹部為灰白色，其頭部與胸部接合在一起，背甲起伏不平，但左右對稱。
2、口感不同。大閘蟹的蟹肉甘甜、鮮美、口感很嫩，蟹肉含水量高，沒有腥味，比普通毛蟹更加美味。
3、重量不同。重量在100克以下的“六月黃”俗稱“毛蟹”，100克以上較大個頭的就算大閘蟹了。
4、價格不同。因為大閘蟹的口感更加鮮美，所以同等規格大閘蟹價格更高。
二母蟹比公蟹和母蟹都要肥，是還沒產生過蟹籽生過小蟹的雌蟹，它腹部的殼是三角形，和母蟹的圓臍不同；經過退殼之後就會變成成熟的母蟹，它同時具有公蟹和母蟹的特點，不僅有蟹黃蟹膏，而且肉質鮮嫩，口感很好。
拓展資料：螃蟹，屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。
絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲於淡水或陸地。常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。