河蟹開鍋以後需要蒸多長時間

　　視情況而定。如果是正常個頭大小的螃蟹的話，在水開鍋之後再蒸十五至二十分鐘左右即可。

　　如果是個頭相對較大的螃蟹的話，建議適當的延長蒸的時間，四十或五十分鐘都可。因為個頭大的螃蟹受熱比較慢，不容易蒸熟。

　　拓展資料：河蟹也叫“螃蟹”和“毛蟹”，頭部和胸部結合而成的頭胸甲呈方圓形，質地堅硬。身體前端長著一對眼，側面具有兩對十分堅銳的蟹齒。螃蟹最前端的一對附肢叫螯足，表面長滿絨毛；螯足之後有4對步足，側扁而較長；腹肢已退化。河蟹的雌雄可從它的腹部辨別：雌性腹部呈圓形，雄性腹部為三角形。

　　河蟹是一種大型的甲殼動物，身體分21節，由於頭部和胸部各節相互癒合，因此全身分為頭胸部和腹部二部分。成蟹背面墨色，頭胸甲平均長7cm，寬7.5cm。

　　河蟹常穴居於江、河、湖沼的泥岸，夜間活動，以魚、蝦、動物屍體和穀物為食，每年秋季常洄游到出海的河口產卵，第二年3～5月孵化，發育成幼蟹後，再溯江迴游。其肉質鮮嫩，是深受人們喜愛的一味食品。

　　河蟹開鍋後一般需要蒸15分鐘左右。小的螃蟹需要的時間更少一些，一般只需要10分鐘左右就可以了，河蟹蒸的時候一定要放一些鹽還有生薑，這樣可以更好的去除腥氣。

　　開鍋以後河蟹需要蒸多長時間

　　河蟹又稱為“毛蟹”，質地堅硬，整體呈現為圓形，在身體的前側有一對眼睛，側面有兩個蟹齒，最前面有一對蟹螯，長有很多絨毛，後邊還有四隻短足，身體這個呈現扁;雄的腹部呈現為三角形，而雌的腹部呈現為圓形。

　　製作河蟹的過程我們需要先將螃蟹清理乾淨，捆綁好螃蟹，加入適量的水後再加入一些生薑一起蒸，生薑可以幫助我們把螃蟹的腥氣去除，這樣蒸15分鐘後就可以出鍋了。

　　蒸螃蟹一定要把殼朝下，這樣不會讓其中的湯汁流失，從而保持了螃蟹的新鮮，然後在螃蟹上在放一些鹽，用大火蒸，一般蒸15分鐘左右就可以蒸好了，可以出鍋了，小螃蟹一般在10分鐘左右就可以出鍋了。

　　牛奶開鍋以後，再煮十幾秒左右即可。

　　牛奶忌高溫久煮。牛奶加熱時，牛奶中呈膠體狀態的蛋白質微粒會發生變化，在60至62攝氏度時出現脫水現象，從而變成凝膠狀態，隨之還會出現沉澱；達到100攝氏度時牛奶中的乳糖會焦化，並會使牛奶味道損失較多。

　　牛奶若用文火，牛奶中的維生素會受到空氣氧化而被破壞，因此，煮牛奶仍需用旺火燒開，見沸拿開，等10秒鐘左右再放火上燒開，如此煮三四次即可保持牛奶的營養成分，殺死牛奶中的布魯氏桿菌。