1、清蒸鱸魚需要蒸8分鐘即可。
2、鱸魚(1條,700克)、精鹽(少許)、花生油(40克)、薑絲(15克)、蔥(2條)。
3、將鱸魚宰好,除內臟,洗淨。用鹽、生薑絲、花生油,澆入鱸魚肚內。用蔥二三條放在碟底,蔥上放鱸魚。
4、再用豬肉絲、冬菇絲、薑絲和(少許)熱鹽、醬油、地慄粉攪勻,塗在魚身上,隔水猛火蒸8分鐘,熟後取出原汁一半,加生蔥絲及胡椒粉放於魚上,再燒滾豬油淋上,略加適量醬酒即好。
1、清蒸鱸魚需要蒸8分鐘即可。
2、鱸魚(1條,700克)、精鹽(少許)、花生油(40克)、薑絲(15克)、蔥(2條)。
3、將鱸魚宰好,除內臟,洗淨。用鹽、生薑絲、花生油,澆入鱸魚肚內。用蔥二三條放在碟底,蔥上放鱸魚。
4、再用豬肉絲、冬菇絲、薑絲和(少許)熱鹽、醬油、地慄粉攪勻,塗在魚身上,隔水猛火蒸8分鐘,熟後取出原汁一半,加生蔥絲及胡椒粉放於魚上,再燒滾豬油淋上,略加適量醬酒即好。
若大閘蟹在3~4兩,蒸12分鐘即可熟透,若在4兩以上,需要蒸15分鐘才能熟透。蒸大閘蟹最好用熱水,若用冷水蒸大閘蟹,溫度慢慢升高,大閘蟹會在蒸籠里長時間掙扎,蒸出來的蟹黃不聚集,還比較稀,而用熱水蒸就會縮短螃蟹掙扎時間,避免蟹黃流失。
清蒸大閘蟹的做法:1、將大閘蟹用牙刷刷洗乾淨,捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。
2、蒸鍋中放入水燒開後,將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋用大火蒸。一般三兩半~四兩的大閘蟹蒸12分鐘即可;四兩半及以上的大個蟹,蒸15分鐘即可。時間不能長,否則蟹黃起泡、流失。
3、老薑洗淨去皮切碎,大蒜拍破切末,小蔥洗淨切碎。
4、將生抽、香醋、香油、蔥薑蒜末放入碗中,混合均勻成蘸料備用。
5、將蒸好的蟹取出,解去繩子裝盤,吃時蘸料汁即可。
一般蒸蛋的時間應該控制在10分鐘,時間過長,除了口感變差,蛋白質也會(凝固)變老,讓人不好消化。此外,蒸蛋的時間過長,還會讓脂肪和膽固醇的氧化程度迅速上升,營養就會大打折扣。可以用筷子插入蒸蛋,看看蒸蛋的底部是不是已經凝結,如果凝結了就是熟了。