蒸豆包時,黃米應該泡半天的時間;
黃米粘豆包的做法:
原料:黃米麵、乾麵粉、紅小豆、發酵粉、白糖、桂花醬適量;
1、將黃米麵放入盆中,加入60度水溫的水300g,將其和成略軟的麵糰,待涼後,把發酵粉用水懈開,再加入乾麵粉,倒入黃米麵中和勻,餳幾個小時;
2、紅豆淘洗乾淨,放入高壓鍋中壓15分鐘,壓好後開蓋加入白糖、少許素油,用力將紅豆搗碎,放適量桂花醬攪拌成豆沙;3、將麵糰取出下劑,包好豆沙餡入鍋蒸12至15分鐘即可。
蒸豆包時,黃米應該泡半天的時間;
黃米粘豆包的做法:
原料:黃米麵、乾麵粉、紅小豆、發酵粉、白糖、桂花醬適量;
1、將黃米麵放入盆中,加入60度水溫的水300g,將其和成略軟的麵糰,待涼後,把發酵粉用水懈開,再加入乾麵粉,倒入黃米麵中和勻,餳幾個小時;
2、紅豆淘洗乾淨,放入高壓鍋中壓15分鐘,壓好後開蓋加入白糖、少許素油,用力將紅豆搗碎,放適量桂花醬攪拌成豆沙;3、將麵糰取出下劑,包好豆沙餡入鍋蒸12至15分鐘即可。
腐竹是用大豆做成的,它是在磨豆腐的過程中產生的。在磨大豆做豆腐的時候,表面會有一層膜,將這層膜挑起就是我們常吃的腐竹了。腐竹適合清炒,也適合做成涼滷菜或者下火鍋吃。那麼哪種腐竹比較好呢?
腐竹是由大豆製成的。 好的腐竹是淡黃色略帶光澤; 具有腐竹固有的香味,無其他異味; 枝條或樹葉狀,脆且易折斷,條狀折斷有空洞,無黴斑、雜質、蟲蛀。 劣質腐竹呈黃白色,色澤鮮豔,或呈灰黃色、黃褐色、暗色; 發黴、酸、刺鼻等難聞的異味; 斷枝或碎塊較多,有很多實心條,有黴斑、昆蟲、雜質較多。
購買時,到較大的超市、專賣店或正規農貿市場購買,並仔細核對產品標籤、生產日期、保質期、廠名和廠址等資訊,如果沒有或過期請勿購買。
1.看外觀和顏色。 腐竹最好是小麥黃色,略帶光澤。 好的浴霸,面對光線,可以看到瘦肉纖維組織的痕跡。 再看腐竹的斷面,蜂窩鏤空的質量更好。
2.聞氣味。 浴霸由大豆製成,聞起來像豆子。 沒有異味的腐竹是劣質的。 如果有其他氣味,如苦味、酸味等,請勿購買。
3.用水浸泡。 你可以把買回家的腐竹打碎,在水中浸泡一小段時間。 浸泡後的水呈淡黃色,不渾濁,質量好。
4.看質地。 好的腐竹堅硬易折,質地比較脆,容易折斷。 不容易碎的東西可能加了澱粉。 這種浴霸很結實,不會動,也不容易折斷。
浸泡腐竹時,最好用冷水浸泡,這樣不僅不會失去腐竹的味道,而且外觀也會整齊乾淨。 但是,用冷水浸泡腐竹需要很長時間,通常需要4到6個小時。 如果趕時間,可以用溫水代替冷水,這樣也可以讓腐竹浸泡在同樣的軟硬中,時間可以縮短一半。 不要將腐竹浸泡在沸水中,否則容易造成軟硬不均,甚至外爛內硬。
一般蒸蛋的時間應該控制在10分鐘,時間過長,除了口感變差,蛋白質也會(凝固)變老,讓人不好消化。此外,蒸蛋的時間過長,還會讓脂肪和膽固醇的氧化程度迅速上升,營養就會大打折扣。可以用筷子插入蒸蛋,看看蒸蛋的底部是不是已經凝結,如果凝結了就是熟了。