1、把新鮮的大蝦，剪掉蝦鬚和蝦爪子，用牙籤把蝦線從蝦背挑出來。
2、蔥、姜切絲，蒜切碎備用。
3、鍋中放油，把洗乾淨的蝦倒入鍋中翻炒。
4、變色後，放姜蔥蒜，翻炒片刻。放鹽和料酒兩顆冰糖、醋，適量水，燜一下。
5、收汁出鍋。
1、大蝦先用水清洗幾次，接著去須腳，用剪刀逆向貼著頭剪去蝦槍，蝦頭也同時開了一個小口子。
2、用小夾子從小口子裡掏出蝦頭裡的沙包，最後用剪刀把蝦背剪開，挑出蝦腺，放盤中晾乾表面水氣，蔥姜切細絲備用。
3、鍋內倒二兩左右植物油，燒七成熱放小河蝦進去，轉中小火慢慢炸十分鐘，等蝦酥油紅時把油單獨盛出來備用。
4、炸酥的小蝦放油紙或者餐巾紙上吸油，放少許鹽拌一下可以當零食，鍋內倒熬好的蝦油，燒至七成熱左右轉中火先下薑絲煸炒五秒。
5、接著下大蝦煎炒兩面變紅，開大火下蔥絲一起炒約十五秒左右出香氣。
6、放黃酒，醬油炒出香氣來，接著加一些熱水，放白糖、鹽和胡椒粉少許炒勻，滴幾滴醋提鮮去腥。
7、中火蓋蓋燜兩分鐘，最後大火把汁收一下即可。
用料：大蝦１２只、蔥一段、姜一塊、料酒兩三勺、生抽一勺、鹽一茶匙、雞精半茶匙、糖一勺、番茄醬一勺、油兩勺。
1、先把大蝦處理乾淨，減去蝦鬚和蝦腿，背部剪開，挑去紗線，頭部沖洗乾淨。
2、倒入一勺料酒，抓勻，醃製半個小時。
3、蔥薑切片備用。
4、鍋中倒油燒熱。
5、下入蔥姜爆香。
6、放入大蝦，繼續翻炒幾下。
7、放入生抽、鹽、雞精、糖、番茄醬，可以加兩勺高湯，也可以不加。
8、蓋上蓋子燜至湯汁變少。
9、出鍋裝盤就可食用。
做法：
1、用乾淨的剪刀剪去蝦槍、蝦鬚，去掉沙線。
2、加少許料酒醃製一下去腥。
3、蔥姜切小段備用。
4、鍋熱後放入比平時炒菜略多一點的花生油。
5、油熱後放入醃製好的蝦。
6、待蝦的一面變紅後放入蔥薑絲，然後翻面。
7、倒入由白糖、白醋、生抽、鹽調製好的汁，燜2-3分鐘左右 ...
1、製作油燜大蝦最好四選用海蝦，海蝦個頭大，殼薄肉勁道吃期開口感更好。
2、處理海蝦：需要先剪掉蝦腔，蝦頭的沙包，然後把整個蝦頭去掉備用。然後開背去掉蝦蝦線剪掉蝦鬚。然後把蝦身上的水全部用廚房紙巾吸乾淨防止遇到油後濺油。
3、煉蝦油：熱鍋涼油放入適量食用油加入薑片，炸出香味，調製小火放入蝦頭，用勺 ...
紅油豆皮做法：1、將水加熱,水燒開後放一點鹼,將豆腐皮在開水中泡一會即可； 2、將海鮮汁、醬油、醋、鹽放在小碗裡調勻，如果太鹹，可以加少點水稀釋； 3、將調勻的醬倒入剛才開水泡好的豆腐皮上，拌勻；4、蔥切切成條狀，將蔥和薑絲加在上面即可。 ...
1、主料：海捕對蝦500g，蔥、姜、蒜片各10克。
調味料：米醋、料酒、糖、鹽和花生油各適量。
2、具體操作：
（1）先將對蝦去除頭部蝦鬚和蝦尖，用剪刀剪掉蝦足，用刀將對蝦背部片開去除蝦的泥腸（也可以使蝦更加入味）；
（2）炒鍋燒熱加入花生油，下蔥、姜、蒜片爆香；
（3）將對蝦依次下入 ...
1、主料：海捕對蝦500g，蔥、姜、蒜片各10克。
2、調味料：米醋、料酒、糖、鹽和花生油各適量。
3、步驟：
（1）先將對蝦去除頭部蝦鬚和蝦尖，用剪刀剪掉蝦足，用刀將對蝦背部片開去除蝦的泥腸（也可以使蝦更加入味）；
（2）炒鍋燒熱加入花生油，下蔥、姜、蒜片爆香；
大董意境菜的油燜大蝦 ...
1、準備材料：大蝦300克，蔥段1克，料酒15克，醬油25克，白糖25克，醋15克，花生油500克(實耗50克)
2、將大蝦剪去鉗、須、腳，洗淨，控幹水分。
3、炒鍋內放入花生油，用旺火燒至八成熱時，放入大蝦，用勺不斷推動，速炸5秒鐘左右，用漏勺撈起，控油，待用。
4、將炸油倒出，再將蝦放回炒 ...
嫩嫩的茄子，加上濃郁的醬香，一道非常好吃的家常菜。
1、把茄子從中間切開，用刀劃一下。
2、把尖椒切碎。
3、鍋中加入玉米油，油燒開放入茄子。
4、把茄子兩面煎一下，放五香粉，姜粉。
5、鍋中加入醬。
6、加入一點水，燜一下茄子。
7、茄子熟了，加一點雞粉，就可以出鍋了。
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