紅油豆皮做法：1、將水加熱,水燒開後放一點鹼,將豆腐皮在開水中泡一會即可； 2、將海鮮汁、醬油、醋、鹽放在小碗裡調勻，如果太鹹，可以加少點水稀釋； 3、將調勻的醬倒入剛才開水泡好的豆腐皮上，拌勻；4、蔥切切成條狀，將蔥和薑絲加在上面即可。
需要提前準備好的材料包括：黃豆醬500g、幹辣椒適量、白糖10g、白酒適量、花椒25g。
1、第一步準備好食材，放一旁備用。
2、把白糖，白酒，熱水，醬料放一起，拌勻
3、攪拌機裡放入準備好的幹辣椒和花椒，打成辣椒麵。
4、將辣椒麵入鍋涼油小火進行煸炒，炒至出香味。
5、放入醬料，繼續翻炒，炒紅盛出，完成。
1、香辣紅油
選用含水量在12%以下的紅色幹辣椒10千克，烘焙後製成辣椒碎片。旺火燒沸菜子油30千克，停火，待油溫自然冷卻至四五成熱，下入辣椒碎片攪動，浸泡1小時左右，微火加熱至辣椒呈淺褐色，停火。將辣椒碎片撈出，待油溫恢復至室溫時，再投入浸泡24小時撈出，將紅油過濾即可。
2、鮮椒紅油
將鮮小米辣1千克、鮮二荊條1千克辣椒洗淨，入潔淨絞磨機制蓉。旺火燒沸菜子油5千克，停火，待油溫自然冷卻至四五成熱，加入鮮椒蓉，用微火炒至辣椒蓉脫水酥香。再加入5千克菜子涼油，加熱攪至完全調合，停火浸泡1小時即可。
3、麻辣紅油
將幹辣椒粗粉10千克，花椒3千克，入溫水浸泡至軟。旺火燒沸菜子油30千克，停火，待油溫自然冷卻至四五成熱，下入辣椒碎片攪動，浸泡1小時左右，加入花椒粒微火加熱至略有花椒香麻味，再停火浸泡6小時。將麻辣油濾渣。
1、主料：雞腿兩隻、西藍花一個、雞內臟一副、蒜薹一把、雞胸肉一塊、魚丸適量、香葉兩片、八角兩個。
2、輔料：蔥兩根、姜一個、料酒一勺、白胡椒幾顆、豆瓣醬兩勺、熟白芝麻適量、紅油兩勺、大蒜兩瓣、花椒油一勺、芝麻油一勺、鹽適量、辣椒醬一勺。
3、做法。
（1）所有的食材準備好。
（2）雞腿洗乾 ...
1、工具/原料：童子雞1只（750克）、薑片5片、香蔥3根、花椒15顆、料酒1大匙，芝麻香油25ml、沙拉油50ml、蒜蓉15克、薑蓉15克、辣椒麵1大匙、辣椒粉1大匙、花椒20顆，生抽1大匙、鹽1/2小匙、雞精1/4小匙、味精1/4小匙、香醋2小匙、白糖1/2小匙、芝麻醬1小匙、花生醬1小匙、清雞湯1飯 ...
1、先將蔥薑蒜用清水沖洗乾淨，然後切成蔥段、薑片和蒜片，注意要控幹水分。隨後準備好家裡的炒菜鍋，倒入足量的食用油，加熱到五六成熱的時候，先將蔥段、薑片和蒜片放入煸炒，將這些食材充分炒出香氣。
2、隨後將花椒和豆瓣醬加入翻炒，注意用小火加熱，等到豆瓣醬炒開之後，將幹辣椒剁碎，然後放入油鍋中炒制一下，緊接 ...
炸油豆皮前是需要泡水的，但泡水時間在一分鐘左右即可，讓油豆皮表面溼潤就行了，不能泡水時間過長，時間過長油豆皮裡的水分太多，炸的時候油鍋裡的油會濺的到處都是。
豆腐皮是中國傳統豆製品，是用豆類做的一種食品，在中國南方和北方地區有多種名菜，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。 ...
泡油豆皮方法：
1、首先先準備好適量油豆皮，然後洗乾淨。
2、再把油豆皮放進溫水中浸泡2個小時，也可用冷水，但是冷水浸泡時間會更長。
3、把油豆皮泡軟之後，用刀切片，形狀大小可按喜好切。
4、把油豆皮切好之後，即可進行烹飪，涼拌或者炒菜都可。 ...
幹油豆皮需拿水浸泡，若用冷水需泡1個小時，或者溫水浸泡30分鐘；
涼拌油豆皮製作方法：
豆皮洗淨切絲備用；把木耳和辣椒也切成絲，香菜切成段備用；切好的木耳放進沸水裡焯過，撈出備用；切好的豆腐皮放進沸水裡焯過，撈出備用；將切好的豆腐皮、木耳、辣椒等裝入盤中；將鹽、生抽、辣椒油倒入碗中調成汁；豆腐皮， ...
1、選用含水量在12%以下的紅色幹辣椒。要求辛辣味強，無雜質，黴變。
2、新鮮植物油入鍋中，旺火使油沸騰熬煉，揮發其不良氣味，停火待油溫自然冷卻至四成到五成油溫即可。
3、將烘焙後的辣椒碎片入冷卻油中，攪動，浸漬1小時左右，微火加熱至辣椒呈淺褐色，停火。
4、將辣椒碎片撈出，待油溫回覆至室溫時 ...