油條裡含有多少對人體有害的物質

　　油脂反覆高溫加熱會產生有毒有害物質。因為油脂反覆高溫加熱後，其中的不飽和脂肪酸經高溫加熱後所產生的二聚體、三聚體，毒性較強。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯條中含有高濃度的丙烯醯胺，俗稱丙毒，是一種致癌物質。鋁含量嚴重超標。不少人早餐時經常食用油條、油餅。但由於其中加入了明礬而使鋁含量都嚴重超標。過量攝入鋁會對人體有害。鋁是兩性元素，鋁與酸與鹼都能起反應，反應後形成的化合物，容易被腸道吸收，並可進入大腦，影響小兒智力發育，而且可能導致老年性痴呆症。做油條時的麵糰經過明礬處理後，鹼性很高，會使維生素B1損失

　　自來水裡的漂白劑對人體沒有傷害，它是一種廣泛用的消毒劑，主要成分是次氯酸鈣。但是自來水中漂白粉如果過多，就會對身體有害，對皮膚和黏膜有刺激作用，所以自來水中的漂白粉的用量是有限制的。

　　有害。

　　1、易產生致癌物質。當使用含有氯的水清洗食物時，氯和有機酸反應，就會產生許多有害物質，比如生成三氯甲烷等致癌物質。長期使用，就會造成身體器官的慢性中毒。

　　2、人體不能直接接觸自來水中的氯，對任何有毛細孔如皮膚、鼻孔、肺部、口腔、毛髮、眼睛的部位有直接性的危害。氯會被皮膚直接吸收，對皮膚細胞及細胞間質造成傷害。

　　氯氣消毒是國內外常見的消毒方法，為保證出廠水在管網中的持續消毒效果抑制水中細菌的生長，自來水在生產過程中使用氯氣作為消毒劑。世界衛生組織在飲用水指南中指出水中的消毒副產物的風險遠小於不消毒的水帶來的風險，這其中就包括了殘留的氯氣。氯氣雖然有刺激性，但國際癌症研究中心認為“目前尚無足夠證據證明氯氣可導致人類癌症”，所以符合標準的自來水很安全。