1、辣椒麵25克，蒜8克，生抽25克，老抽醋，醋8克，鹽5克，麵粉400克，植物油100克。
2、400克麵粉，200毫升水，3克鹽，和成光滑的麵糰。
3、案子上刷上少量的植物油，把面擀開，擀的薄一點兒，擀的稍微薄一點兒，表面也要均勻的刷上油哦，蓋上油紙，餳30分鐘左右再拉。
4、菠菜焯水擠幹水份，水開下面，不要拉的太薄，稍微厚實點口感好；煮好的面撈出過涼水，控幹水分，裝盆。
5、放上菠菜，辣椒麵，蒜末，生抽，老抽，醋，雞精，和5克鹽，淋入滾油拌勻即可。
1、辣椒麵25克，蒜8克，生抽25克，老抽醋，醋8克，鹽5克，麵粉400克，植物油100克。
2、400克麵粉，200毫升水，3克鹽，和成光滑的麵糰。
3、案子上刷上少量的植物油，把面擀開，擀的薄一點兒，擀的稍微薄一點兒，表面也要均勻的刷上油哦，蓋上油紙，餳30分鐘左右再拉。
4、菠菜焯水擠幹水份，水開下面，不要拉的太薄，稍微厚實點口感好；煮好的面撈出過涼水，控幹水分，裝盆。
5、放上菠菜，辣椒麵，蒜末，生抽，老抽，醋，雞精，和5克鹽，淋入滾油拌勻即可。
1、用料：豬肉丁適量,紅蘿蔔丁適量，香菇丁三大朵,小麥麵粉，生抽適量,蠔油適量，
2、糖一小勺，辣椒碎適量，大蒜半頭，菠菜適量，蔥花適量。
3、先用八成熱的油潑好辣椒碎。油到入後快速的用筷子攪動一下，避免糊。
4、把香菇丁過水炒好。
5、油鍋先放紅蘿蔔丁炒微變色後放肉丁和蔥花炒到肉變白，放炒好的香菇丁。
6、放生抽，在放蠔油兩勺，糖一勺，蒜末少量水半湯勺。
7、收汁後出鍋。
8、和麵就不介紹了，擀成餅，切成寬條，抻抻下鍋煮，把菠菜也煮好。
9、面好後撈出放碗裡放剛炒好的臊子，最上邊放蒜末，做好的辣椒碎放邊上點。
10、做熱油潑一下蒜，就可以拌著吃。
可以用花椒或者是辣椒代替。辣椒麵在油潑面中的主要作用就是用來提香提味，並不是一定需要的食材。要是在製作油潑面的時候沒有辣椒麵，可以用其他的食物進行代替，比如花椒或者辣椒，這些調味品同樣可以起到很好的提香提味的作用，有利於提高油潑面的鮮味。
油潑面煮完用過涼水嗎：不用。油潑面煮完之後是不用過涼水的，因為油潑面一般都是用寬面或者手擀麵製作，本身就比較勁道，可以不過涼水，而且過涼水之後，反而還可能使得麵條的口感下降，所以油潑面的麵條煮完之後可以直接放入碗中。
過涼水這個步驟更加適合炸醬麵或者兩面這一類的拌麵，過涼水是使得口感更加勁道，味道更加豐富，所以才過涼水。而油潑面本身就是熱食，若是將面過涼水之後，再潑上熱油，可能會影響到油的發揮，從而不能爆香出辣椒麵，反而使得油潑面的香氣下降。