1、油潑辣子滴醋後，醋能和辣椒素中和，達到增香、綜合辣味的效果，使口感更豐富。
2、油潑辣子也叫油辣子，是陝西的一道特色美食，陝西關中八大怪之一。油潑辣子是將秦椒碾成辣椒粉，與花生、芝麻等調料拌勻，潑入熟油，加醋而成。
1、正宗的油潑辣子面都是手擀麵皮，用高筋麵粉和麵團，中間醒面30分鐘。再不停的揉麵，直到麵糰變得光滑為止。再用擀麵杖把面鋪成薄薄的一層，用刀切成寬面備用。
2、如果你是南方人不會擀麵也沒有關係，賣麵食的地方有現成的手擀寬面。
3、辣椒的挑選要挑粗的，磨得細細的辣椒麵激不出香味來。粗辣椒麵放好備用。
4、把面煮熟，然後濾水放涼。
5、燒油，根據一碗麵兩勺菜籽油的量。把油燒得冒黑煙，再關火。
6、面盛碗裡，準備好調料放進去，先放小青菜，花生碎。上面放辣椒。所有調料要放在中間。
7、倒油潑面，動作一氣呵成。一碗香噴噴的油潑辣子面就做成了。
材料：大紅袍辣椒麵，香料和辣子比例為1比5。
香料：八角180克，花椒220克，薑片150克，良姜50克 ，甘草100克，畢卜55克，桂枝100克，桂皮100克，白胡椒100克，茴香50克，肉扣80克，白扣50克，丁香25克。
調料：鹽、芝麻。
做法：
1、將配方中的香料配好磨碎，將陝西紅辣椒磨碎，二者摻合；
2、加鹽、芝麻，混合均勻，總共放容器的三分之一；
3、燒熱油，等待稍微有點涼，將一點油放入乾的辣子中，攪拌均勻；
4、把油再燒熱，關火，稍微等一分鐘，將熱油倒入剛才的辣子裡。
1、將八角、花椒、薑片、甘草、桂皮、白胡椒、茴香、肉扣、白扣、丁香打成細面。
2、乾紅辣椒曬乾後，打成粗粒，一般就可以了，不要打得太細。裝在一個容器裡，辣椒只能佔容器的三分之一。
3、花生炒熟，打成粗粒，芝麻炒熟。
4、裝辣椒的容器里加鹽、芝麻、八角、花椒、薑片、甘草、桂皮、白胡椒、茴香、肉扣 ...
1、將辣椒麵中混合上食鹽、打碎的花生和白芝麻，攪拌均勻，鹽可以少放一些。然後鍋裡面燒上油，油溫不要太熱，5成就剛剛好，然後把花椒、八角、香葉、桂皮、蔥段、薑片放進去用小火炸，等到這些調料被炸的有些糊的時候就關火，讓油溫稍微冷卻一些，然後用勺子要出來，淋在辣椒麵上，但是一定要邊淋邊用筷子攪拌辣椒麵，不然的話 ...
1、配料：辣椒麵、花椒粉、孜然粉、食用油、白芝麻、生抽、生薑、大蒜頭、食鹽。
2、把生薑、大蒜切碎，用一個碗裝起來，上面一次撒上花椒粉、孜然粉、辣椒麵、食鹽和白芝麻。
3、在鍋裡燒油，把油燒到很熱，看到有煙冒出來，在翻滾就可以了，然後把燒熱的油淋在步驟1裡面的碗中，油要蓋過辣椒麵再高出三分之一來， ...
1、碗中放入粗辣椒麵兩小勺、白芝麻一小勺、鹽一小撮、糖一小撮。
2、油加熱至冒煙，關火等一兩分鐘稍稍晾涼，油麵不冒煙了，倒一點油在碗中，以蓋過碗中材料的量為宜，用勺子攪拌下。
3、等幾分鐘後，把剩下的油再次加熱，關火等一兩分鐘，油麵不冒煙了，全部倒入碗中，再倒入清水和醋。
油潑辣子是陝西著名的 ...
1、正宗的油潑辣子面都是手擀麵皮，用高筋麵粉和麵團，中間醒面30分鐘。再不停的揉麵，直到麵糰變得光滑為止。再用擀麵杖把面鋪成薄薄的一層，用刀切成寬面備用。
2、如果你是南方人不會擀麵也沒有關係，賣麵食的地方有現成的手擀寬面。
3、辣椒的挑選要挑粗的，磨得細細的辣椒麵激不出香味來。粗辣椒麵放好備用。 ...
1、食材：鮮豬大腸500克、麵條500克、幹辣椒6個、蔥薑蒜適量、花椒適量、八角1個、香葉3片、桂皮1塊、郫縣豆瓣醬1大勺、生抽2勺、料酒1大勺、鹽適量、雞精適量、香菜1根、白酒1勺、豬骨濃湯寶1個。
2、買來的豬大腸清洗乾淨備用。
3、將清洗好的豬大腸放入清水中，倒入適量的白酒浸泡20分鐘左右去 ...
1、秘製辣椒油，根據漢中朱哥涼皮辣油標準比例為例，把2500克菜籽油，燒至230度時，關火靜置到不冒油煙時，倒入蔥薑蒜和紫草上色後撈出；
2、分次倒入朱哥涼皮複合料攪動均勻；
3、分別匯入花生米100克，葵花籽仁100克，核桃粒100克；
4、增香，辣椒油在不冒泡時，在辣子中加入10克蒜水，攪 ...