1、秘製辣椒油，根據漢中朱哥涼皮辣油標準比例為例，把2500克菜籽油，燒至230度時，關火靜置到不冒油煙時，倒入蔥薑蒜和紫草上色後撈出；
2、分次倒入朱哥涼皮複合料攪動均勻；
3、分別匯入花生米100克，葵花籽仁100克，核桃粒100克；
4、增香，辣椒油在不冒泡時，在辣子中加入10克蒜水，攪拌均勻即可；
5、放入涼皮攪拌即可。
1、配料：辣椒麵、花椒粉、孜然粉、食用油、白芝麻、生抽、生薑、大蒜頭、食鹽。
2、把生薑、大蒜切碎，用一個碗裝起來，上面一次撒上花椒粉、孜然粉、辣椒麵、食鹽和白芝麻。
3、在鍋裡燒油，把油燒到很熱，看到有煙冒出來，在翻滾就可以了，然後把燒熱的油淋在步驟1裡面的碗中，油要蓋過辣椒麵再高出三分之一來，攪拌。
4、攪拌均勻待油充分吸收之後，再加入生抽，生抽的量要蓋過辣椒麵。
5、淋完油加完生抽之後，靜置等他自然冷卻就可以了，做的時候注意，油溫很高，小心燙傷。
食材需要：幹辣椒10克、花椒1克、白芝麻5克、花生5克、豆油100毫升、醋2滴、食鹽1克。
操作步驟：
辣椒幹用剪刀剪成斷,加入花椒用攪拌機壓成末狀放在容器；倒入白芝麻、熟花生碎、鹽1克攪拌；鍋中放油,將油燒熱；用筷子測油溫,油溫上升,空氣中全是油煙時關火；倒在準備好的辣椒末上；放入兩滴醋即可。
1、正宗的油潑辣子面都是手擀麵皮，用高筋麵粉和麵團，中間醒面30分鐘。再不停的揉麵，直到麵糰變得光滑為止。再用擀麵杖把面鋪成薄薄的一層，用刀切成寬面備用。
2、如果你是南方人不會擀麵也沒有關係，賣麵食的地方有現成的手擀寬面。
3、辣椒的挑選要挑粗的，磨得細細的辣椒麵激不出香味來。粗辣椒麵放好備用。 ...
材料：大紅袍辣椒麵，香料和辣子比例為1比5。
香料：八角180克，花椒220克，薑片150克，良姜50克 ，甘草100克，畢卜55克，桂枝100克，桂皮100克，白胡椒100克，茴香50克，肉扣80克，白扣50克，丁香25克。
調料：鹽、芝麻。
做法：
1、將配方中的香料配好磨碎，將陝西紅 ...
1、將八角、花椒、薑片、甘草、桂皮、白胡椒、茴香、肉扣、白扣、丁香打成細面。
2、乾紅辣椒曬乾後，打成粗粒，一般就可以了，不要打得太細。裝在一個容器裡，辣椒只能佔容器的三分之一。
3、花生炒熟，打成粗粒，芝麻炒熟。
4、裝辣椒的容器里加鹽、芝麻、八角、花椒、薑片、甘草、桂皮、白胡椒、茴香、肉扣 ...
1、將辣椒麵中混合上食鹽、打碎的花生和白芝麻，攪拌均勻，鹽可以少放一些。然後鍋裡面燒上油，油溫不要太熱，5成就剛剛好，然後把花椒、八角、香葉、桂皮、蔥段、薑片放進去用小火炸，等到這些調料被炸的有些糊的時候就關火，讓油溫稍微冷卻一些，然後用勺子要出來，淋在辣椒麵上，但是一定要邊淋邊用筷子攪拌辣椒麵，不然的話 ...
1、油潑辣子滴醋後，醋能和辣椒素中和，達到增香、綜合辣味的效果，使口感更豐富。
2、油潑辣子也叫油辣子，是陝西的一道特色美食，陝西關中八大怪之一。油潑辣子是將秦椒碾成辣椒粉，與花生、芝麻等調料拌勻，潑入熟油，加醋而成。 ...
1、碗中放入粗辣椒麵兩小勺、白芝麻一小勺、鹽一小撮、糖一小撮。
2、油加熱至冒煙，關火等一兩分鐘稍稍晾涼，油麵不冒煙了，倒一點油在碗中，以蓋過碗中材料的量為宜，用勺子攪拌下。
3、等幾分鐘後，把剩下的油再次加熱，關火等一兩分鐘，油麵不冒煙了，全部倒入碗中，再倒入清水和醋。
油潑辣子是陝西著名的 ...
1、正宗的油潑辣子面都是手擀麵皮，用高筋麵粉和麵團，中間醒面30分鐘。再不停的揉麵，直到麵糰變得光滑為止。再用擀麵杖把面鋪成薄薄的一層，用刀切成寬面備用。
2、如果你是南方人不會擀麵也沒有關係，賣麵食的地方有現成的手擀寬面。
3、辣椒的挑選要挑粗的，磨得細細的辣椒麵激不出香味來。粗辣椒麵放好備用。 ...