油潑辣子炸苦了怎麼辦

　　1、辣椒油的苦味可以透過加入新鮮辣椒油和苦辣椒油來補救。辣椒油很苦，因為油溫太高，不能油炸辣椒粉。製作辣椒油時，你必須等到油溫只有40%熱時，才可以把它倒在辣椒粉上，邊倒邊攪拌。直到油幾乎足以淹沒兩指辣椒粉。

　　2、製作辣椒油時，先燒一罐熱油，當油冒煙時，關火。讓熱油靜置1-3分鐘。這一步是辣椒油成功的關鍵。然後將熱油慢慢倒入準備好的辣椒粉中，用筷子攪拌辣椒粉。油多總比油少好，因為辣椒粉會吸收油。

　　1、正宗的油潑辣子面都是手擀麵皮，用高筋麵粉和麵團，中間醒面30分鐘。再不停的揉麵，直到麵糰變得光滑為止。再用擀麵杖把面鋪成薄薄的一層，用刀切成寬面備用。

　　2、如果你是南方人不會擀麵也沒有關係，賣麵食的地方有現成的手擀寬面。

　　3、辣椒的挑選要挑粗的，磨得細細的辣椒麵激不出香味來。粗辣椒麵放好備用。

　　4、把面煮熟，然後濾水放涼。

　　5、燒油，根據一碗麵兩勺菜籽油的量。把油燒得冒黑煙，再關火。

　　6、面盛碗裡，準備好調料放進去，先放小青菜，花生碎。上面放辣椒。所有調料要放在中間。

　　7、倒油潑面，動作一氣呵成。一碗香噴噴的油潑辣子面就做成了。

　　材料：大紅袍辣椒麵，香料和辣子比例為1比5。

　　香料：八角180克，花椒220克，薑片150克，良姜50克 ，甘草100克，畢卜55克，桂枝100克，桂皮100克，白胡椒100克，茴香50克，肉扣80克，白扣50克，丁香25克。

　　調料：鹽、芝麻。

　　做法：

　　1、將配方中的香料配好磨碎，將陝西紅辣椒磨碎，二者摻合；

　　2、加鹽、芝麻，混合均勻，總共放容器的三分之一；

　　3、燒熱油，等待稍微有點涼，將一點油放入乾的辣子中，攪拌均勻；

　　4、把油再燒熱，關火，稍微等一分鐘，將熱油倒入剛才的辣子裡。