油炒松子做法教程

　　1、材料：松子1公斤、白糖20克、黃沙500克、一個炒鍋。

　　2、先將白糖化成半杯（80克酒杯）糖水，待用。

　　3、把黃沙放入鍋內炒幹、炒燙，然後將糖水倒入炒勻，等糖煙剛一冒出，即將松子放入，不停翻炒（火不要太急）。

　　4、翻炒五六分鐘後，取幾粒松子砸開，如仁已呈黃色即熟，篩淨沙子，待松子晾後方可食用。

　　1、食材：雞肉500克，芹菜4棵，燈籠椒1個，大蒜3粒，姜3片，小辣椒2個，海天蠔油1勺，油適量，料酒1勺，鹽2克。

　　2、將準備好的雞肉洗乾淨剁成小塊小塊，備用。

　　3、芹菜去菜頭及摘掉葉子後洗乾淨切成段，備用。

　　4、燈籠椒洗乾淨切成條，備用。

　　5、蒜頭跟紅辣椒切碎，薑切片，備用。

　　6、小火起鍋，待鍋內沒水份之後倒適量的花生油燒開後，放一半的蒜跟姜炒香後將備好的雞肉倒到鍋內，轉大火翻炒大概3-4分鐘。

　　7、翻炒待雞肉比較幹身的時候，倒適量的料酒進去，然後蓋上鍋蓋燜大概4-5分鐘時間，拿起鍋蓋再翻炒大概1-2分鐘。

　　8、翻炒後，放適量的蠔油，繼續翻炒2-3分鐘，待雞肉全部上色以及入味後，裝碟，待用。

　　9、雞肉裝碟之後，鍋不要洗，用炒雞肉剩下的油，原鍋將剩下的蒜頭、姜以及燈籠椒全部放鍋裡炒3-4分鐘後，將剛剛炒熟的雞肉也一齊倒鍋裡翻炒3分鐘。

　　10、最後將切好的芹菜倒鍋裡一起翻炒，翻炒大概3分鐘左右，放適量的蠔油還有鹽，再炒2分鐘即可裝碟。

　　1、南瓜去皮切成片，建議不要切的太薄，切半釐米左右，蒜頭剁成泥，幹辣椒切碎炒。

　　2、熱油鍋，下幹辣椒和一半的蒜泥炒出香味。

　　3、倒入南瓜，翻炒幾下後，放入鹽和淋入半小碗高湯，小火加蓋悶5分鐘炒。

　　4、撒入蒜泥炒勻出鍋。