油炸小螃蟹怎麼做

　　1、小螃蟹沖洗乾淨，瀝水，切成兩半，用鹽，料酒醃製一會兒。

　　2、麵粉加適量水。

　　3、加鹽，蔥，雞蛋調成麵糊。

　　4、不要太稠，也不要太稀了。

　　5、把螃蟹瀝一下水放進麵糊拌勻。

　　6、鍋裡放油燒至微冒煙。

　　7、把螃蟹一個個夾到油鍋裡。

　　8、中小火炸至金黃。

　　9、撈出瀝油，待全部炸完後，再復炸一次，會比較酥。

　　油炸小魚做湯的做法：

　　原料：麵粉、姜、料酒、鹽、黑胡椒粉、蒜、蔥、紅幹辣椒、菠菜、醬油、香油、雞精、白糖、醋、小魚。

　　油炸小魚湯做法步驟：

　　1、小魚伴面炸焦香，蔥薑蒜切碎；

　　2、涼鍋涼油放入花椒辣椒燒熱；

　　3、三碎入鍋烹香；

　　4、加入水和魚；

　　5、料酒，醬油，雞精，白糖，醋，胡椒粉，依次入鍋。

　　6、開鍋煮五分鐘；

　　7、放入菠菜和適量鹽和小磨香油；

　　8、菠菜發綠發亮即好；

　　1、食材：螃蟹250克、食用植物油25克、料酒5毫升、食用白醋2毫升、食用精鹽1克、麵粉15克。

　　2、先把料酒、白醋、食用精鹽和麵粉備用。

　　3、鮮螃蟹用水洗淨，去除水草雜物。

　　4、大螃蟹用改刀，切成兩段。

　　5、把改刀後的螃蟹用料酒、白醋和食用精鹽醃製15分鐘。

　　6、待入味後，拌入麵粉，容器內不要有殘留的調料液。

　　7、拌和麵粉的螃蟹放置3分鐘，讓螃蟹充分溼潤麵粉。

　　8、鍋放油，中火燒七、八分熱後，先放入螃蟹試油溫是否合適。

　　9、看到起很多氣泡，能炸起來了，就可以放入更多主料。

　　10、待炸金黃色後，改用上火再炸3分鐘。

　　11、待螃蟹炸透後，即可出鍋裝盤。