油炸法式麻花的做法和配方

　　1、食材：麵粉1000克、泡打粉10克、雞蛋一個、牛奶400克、白砂糖50克、食用油500克。

　　2、麵粉倒入容器裡面，和入泡打粉。泡打粉可以使麻花蓬鬆酥脆。

　　3、和好泡打粉的麵粉中加入一顆雞蛋，和腳步了白砂糖的牛奶，以及10克左右的食用油。和麵的時候，不要和的過軟。

　　4、和好的麵糰需要醒面，大約30分鐘就可以了。

　　5、醒好的麵糰，感慨，切成條狀的。

　　6、麵條搓成長條，方便一會兒扭成麻花的樣子。

　　7、搓好的長條面，擰上勁，對摺兩次，就成了麻花的形狀了。

　　8、擰好的麻花，放在案板上醒一會兒，切記不要開窗戶讓風吹了。

　　9、鍋中倒入食用油，燒熱，準備炸麻花。

　　10、油約7成熱的時候，放入麻花胚子，小火炸至兩面金黃。

　　11、炸麻花的時候，勤翻動，不要只炸一面兒。

　　12、炸好的麻花，出鍋的時候，粘些白砂糖就可以擺盤食用了。

　　1、水磨粉750克、赤豆100克、白糖250克、白芝麻200克(約耗150克)、花生油1500克(約耗150克)。

　　2、先將赤豆、白糖(100克)製成豆沙餡心。

　　3、將水粉放入盛具內，加白糖(150克)拌勻擦透，靜置(熱天熱3小時，冷天需12小時)至粉團發爛即可。

　　4、分次摘取粉團，稍加揉捏後將粉團搓圓，用大拇指在中間掀捏成碗形，包入豆沙，捏攏收口，滾上芝麻，即成麻球生坯。

　　5、取清潔鍋，放入花生油，用中火燒至七八成熱時，放入生坯，並用漏勺沿鍋邊攪拌，以防粘底。待麻球浮上時，用漏勺沿鍋邊逐只掀壓，使外形發足，體積倍增。再用漏勺不斷攪翻，使其受熱均勻，待外殼發硬時，撈出瀝油即成。

　　1、麵粉300克、雞蛋兩個、花生油兩勺、植物油適量輔料精鹽3克、芝麻適量。

　　2、兩個雞蛋打入盆中，放兩勺花生油，芝麻、3克鹽，放入麵粉。

　　3、用筷子攪拌成絮狀，用手揉成一個光滑的麵糰，蓋上蓋子靜置半小時。

　　4、取出麵糰擀成薄厚均勻的片，切成均勻的細條，三根麵條疊在一起，按住一頭，另一頭向上搓上勁兒。對摺一下，擰出麻花的樣子。

　　5、鍋中倒油燒熱，麻花投入鍋中，中小火炸制麻花，待麻花浮起翻面兒油溫要控制好，用中小火，不要炸糊，熟後撈出來裝盤美味完成。