原料：茄2條、彩椒2個、醬油2勺、蠔油1勺、鹽1小勺、糖1勺、蒜4瓣。
步驟：
1、彩椒切塊備用，將茄子切塊後放入微波爐裡用中火加熱80秒左右，備用。
2、將蒜末爆香，彩椒和茄子翻炒後放入適量醬油和蠔油，再根據個人口味放入適量鹽和糖。
3、澱粉勾芡後大火收汁。
油炸皮皮蝦做法:
1、皮皮蝦刷洗乾淨，用廚房紙吸乾表面水份；
2、將青紅椒洗淨後去蒂去籽，切成小丁；
3、鍋中放油，把弄乾水份的皮皮蝦放入油鍋中，大火炸3到5分鐘，至蝦殼有脆感即可；
4、炸蝦的油倒出，鍋中留底油，煸香青紅椒小丁；
5、倒入炸好的皮皮蝦，翻炒幾下再撒適量椒鹽粉，翻炒均勻後即可出鍋。
做法：
1、生豬皮清洗乾淨後放入清水鍋裡，大火煮開後改小火煮制豬皮變厚變色。撈出煮好的豬皮，晾涼後用刀刮掉肉皮裡層的油脂；
2、把處理乾淨油脂的豬皮用刀裁成5釐米寬的長條，用線穿起來掛到通風陰涼處晾乾；
3、一般涼7天左右，豬皮即可乾燥，豬皮晾乾到用手能掰斷的程度；
4、鍋裡倒入植物油，油七成熱時放入豬皮幹，小火炸制豬皮蓬鬆顏色變黃即可。把炸好的豬皮撈出控淨油，備用；
5、炸好的豬皮放到開水鍋裡煮過後再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有
1、主料：豬皮。
2、輔料：黃豆、青豆、豆腐乾(燻幹)、胡蘿蔔、幹辣椒。
3、調料：黃酒、八角、醬油、食鹽、蔥、姜。
4、準備好所有原料。肉皮刮毛，洗淨用水焯一下，開了撇沫就可以了。
5、撈出來趁熱把多餘的肥肉片掉，儘量片乾淨，然後切絲，這樣比較好熬，膠原蛋白析出的快。切完絲放不鏽鋼鍋裡， ...
1、材料：500g老闆魚、適量偏口魚。配料：適量油、適量鹽、適量醋。
2、把老闆魚洗淨切開，把內臟掏乾淨，用鹽，醋把它醃一下，控幹水分。
3、把偏口魚洗淨去肚裡，用鹽醃好。
4、裹上乾粉進油鍋。
5、完成，裝盤。
6、根據個人口味和佐料拌食。 ...
1、蝦剝殼，去蝦線。
2、剝好的蝦肉下適量的鹽，胡椒粉，生粉，麵粉（沒也可以不下），雞蛋兩個，攪成糊。
3、鍋裡下油，下點糊糊試下油溫。
4、寶寶吃飯的勺子一勺子就差不多了，炸出來的大小也剛好。
5、一面浮起來以後翻另一面，再浮起來就可以濾一下油出鍋。
6、全部炸完以後，等鍋裡油溫再升 ...
1、準備食材：花生米300克、鹽3勺、白酒20克。花生米放入清水中洗淨後，撈出備用。鍋中倒入適量油，放入花生米，炸乾花生米的水分，轉小火炸4分鐘，炸至花生米表面金黃關火。
2、加入白酒20克，翻炒均勻，撈出裝入碗中。放入鹽3勺拌勻，即可裝盤。 ...
1、清洗，家裡買來的豬肉，我們先把肉皮弄下來，然後把肉皮洗乾淨，去掉殘餘的豬毛，可以用鑷子拔，然後再用刀把豬皮正面刮乾淨，用水清洗乾淨後裝到容器裡備用，這次確保把豬皮清洗乾淨了，後面就不用再次清洗，可以直接做菜。
2、汆水，取乾淨鐵鍋，加入適量的清水，然後把剛才清洗乾淨的豬肉皮放入鍋中，水以沒過肉皮為 ...
1、準備食材:豆角1小把，雞蛋兩個，麵粉半碗，十三香適量，精鹽三克，食用油少許。
2、首先將準備好的長豆角一小把將其去掉根部，然後將其切成長段備用。做幹炸豆角的時候，可以提前將豆角過一下水，這樣既能減少烹飪時間，而且做出來的豆角才更加入味。
3、炒鍋中加入適量的清水，然後將其大火燒開。水開後加入精 ...
1、食材用料：幹香菌腳20g、香油適量、大蒜適量、幹辣椒適量、八角2個、鹽巴適量、油辣椒或辣椒粉適量。
2、幹香菌腳事先放鹽泡，10小時左右，可根據香菌腳多少定。
3、熱油，依次放入八角，幹辣椒，香菌腳，大蒜。
4、油炸30分鐘，或根據量決定時間，可炸幹，或半乾，根據個人喜愛決定。
5、濾 ...