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油炸過的油還能用嗎

油炸過的油還能用嗎

  根據情況而定。油炸過的油能夠繼續使用,但還要根據油炸過幾次,來做進一步的決定,正常情況下油炸過的油只使用了一次到兩次,則可以放心繼續使用,但使用次數超過兩次,則不建議再繼續使用,因經過多次使用的油會讓新鮮的食物口感、營養等方面大打折扣,而且還不利於人體健康。

  使用剩油注意事項:

  1、儘快用完:油脂很容易出現氧化反應,雖然這種氧化反應是在緩慢中發生的,但只要用過一次後,氧化的速度就會逐漸加快。此時,透過密封、避光等方法延緩氧化是不太可能的。如果在剩油中加入維生素E推遲氧化,反而可能會促進氧化反應的出現。所以,想要降低剩油的危害,最好的方式就是將其儘快用完。

  2、避免高溫:使用過的油,脂肪酸破壞較為嚴重,再次高溫加熱,會讓脂肪酸的破壞更加嚴重。如果用煎炸過的油高溫爆炒食物,可能會讓新鮮的食物口感、營養等方方面面大打折扣,而且還不利於人體健康。所以,在使用剩油的時候,一定要做到避免高溫加熱。

炸過雞翅的油還能用嗎

  1、炸過雞翅的油還可以使用,但需要處理之後才能使用,還可以使用1到2次。

  2、一般來說,炸過雞翅的油中會有著較重的腥味,不能直接用於其它食物的煎炸,我們可以這樣處理:(1)把洋蔥切成條狀,然後放進油中煎炸,直到洋蔥的顏色變成焦黃色,把洋蔥撈出就可以了,這時候油中的腥味就會大大降低。(2)把雞翅撈出後不要熄火,在鍋中放入花椒、生薑、蔥段等材料,直到蔥段變色時,把這些材料撈出即可。

  3、雞翅是生活中常見的一種食物,雞翅的腥味是比較重的,烹飪之前需要進行處理。

  4、處理雞翅時,首先是焯水,第二是醃製,經過這兩道工序後,雞翅中的腥味就會處理的差不多。

  5、雞翅在焯水時,最好是冷水下鍋,不建議熱水下鍋,焯水時可以在水中加入料酒、八角等佐料,提高去腥效果。

  6、醃製時,先在雞翅表面輕劃三刀,然後和生薑、蔥段、食鹽、生抽、八角等佐料放一起,攪拌均勻後醃製半小時左右即可。

炸過魚的油還能用嗎

  1、炸過魚的油還能否食用要根據具體情況分析:如果油的顏色很深、粘度大且雜質多,建議不再使用。如果油脂色澤不太深、不太稠且雜質少,則能繼續食用。在使用前,將油脂靜置一段時間,讓其中的雜質沉澱,並棄去下面那部分帶雜質的渾濁油;

  2、食用炸過魚的油要注意幾個方面:要在避光密封的環境中儲存;要儘快用完;要避免高溫加熱;

  3、食用炸過魚的油使用方法:用於調餡:做餃子、包子等食物時,可以用剩油來和餡。用於扯麵:製作扯麵、拉麵等麵食時,通常要在麵糰外面抹油,可以用剩油扯麵。用於涼拌:拌冷盤


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