可以用，但應該已經沒有營養。反覆用的次數過渡應該會有致癌物質，建議不要食用。油反覆加熱營養素會被破壞食用油的營養素主要指的是維生素E，但經過加熱後，營養素會被破壞。隨著加熱次數增多，食用油中的脂溶性維生素就慢慢損失掉了。維生素E在防治心腦血管疾病、腫瘤、糖尿病及其他併發症、中樞神經系統疾病、運動系統疾病、皮膚疾病等方面具有廣泛的作用，還可抑制眼睛晶狀體內的過氧化脂反應，使末梢血管擴張，改善血液迴圈，預防近視發生和發展。但有證據顯示，維生素E在油炸時活性明顯降低。
可以用，但應該已經沒有營養。反覆用的次數過渡應該會有致癌物質，建議不要食用。油反覆加熱營養素會被破壞食用油的營養素主要指的是維生素E，但經過加熱後，營養素會被破壞。隨著加熱次數增多，食用油中的脂溶性維生素就慢慢損失掉了。維生素E在防治心腦血管疾病、腫瘤、糖尿病及其他併發症、中樞神經系統疾病、運動系統疾病、皮膚疾病等方面具有廣泛的作用，還可抑制眼睛晶狀體內的過氧化脂反應，使末梢血管擴張，改善血液迴圈，預防近視發生和發展。但有證據顯示，維生素E在油炸時活性明顯降低。
1、炸過雞翅的油還可以使用，但需要處理之後才能使用，還可以使用1到2次。
2、一般來說，炸過雞翅的油中會有著較重的腥味，不能直接用於其它食物的煎炸，我們可以這樣處理：（1）把洋蔥切成條狀，然後放進油中煎炸，直到洋蔥的顏色變成焦黃色，把洋蔥撈出就可以了，這時候油中的腥味就會大大降低。（2）把雞翅撈出後不要熄火，在鍋中放入花椒、生薑、蔥段等材料，直到蔥段變色時，把這些材料撈出即可。
3、雞翅是生活中常見的一種食物，雞翅的腥味是比較重的，烹飪之前需要進行處理。
4、處理雞翅時，首先是焯水，第二是醃製，經過這兩道工序後，雞翅中的腥味就會處理的差不多。
5、雞翅在焯水時，最好是冷水下鍋，不建議熱水下鍋，焯水時可以在水中加入料酒、八角等佐料，提高去腥效果。
6、醃製時，先在雞翅表面輕劃三刀，然後和生薑、蔥段、食鹽、生抽、八角等佐料放一起，攪拌均勻後醃製半小時左右即可。
不能。因為油量過多，溫度較高，容易造成原料的成熟度過高，而使原料內部失水，影響成品質感。滑油又稱劃油、跑油、拉油，是製作滑炒和滑熘菜餚時，對原材料進行初步熟處理的方法。滑油時油溫的高低，將直接影響到菜餚的質量和口感。
滑鍋具體分為以下幾個步驟：1、把鍋清洗乾淨後，放爐上用中大火燒熱。
2、不斷調轉鍋的角度，儘量讓每個角落都能燒熱。
3、在熱鍋裡，淋上兩瓢清油，轉動鍋儘量讓油滑遍，當油加熱到7成熱時，再倒出油，為接下來要做的煎炒滑油或油炸菜品時做準備的一種方法。