炸小龍蝦的油還能用嗎

　　能用。炸小龍蝦的時候一般是低溫軟炸，這樣的油相對還比較清澈，仍然是可以繼續使用的，建議可以用來炒葷菜，如：豬肉、魚肉等，但是不建議用來炒蔬菜，因為油中腥味比較重，會影響蔬菜口感，同時還要注意剩下的油不可反覆使用；另外，若是用的高溫炸的小龍蝦，剩下的油是一種焦糊狀態，那麼則不建議繼續使用，不僅口感酸變，還會影響身體健康。

　　拓展資料：小龍蝦（學名：Procambarus-clarkii），螯蝦科原螯蝦屬動物，《世界自然保護聯盟》（IUCN）無危（LC）物種。

　　小龍蝦原產於墨西哥北部和美國南部。其通體呈暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋，螯狹長。甲殼中部不被網眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒，額劍具側棘或額劍端部具刻痕。生長速度快、適應能力強，棲息於永久性溪流和沼澤。

　　1、炸過雞翅的油還可以使用，但需要處理之後才能使用，還可以使用1到2次。

　　2、一般來說，炸過雞翅的油中會有著較重的腥味，不能直接用於其它食物的煎炸，我們可以這樣處理：（1）把洋蔥切成條狀，然後放進油中煎炸，直到洋蔥的顏色變成焦黃色，把洋蔥撈出就可以了，這時候油中的腥味就會大大降低。（2）把雞翅撈出後不要熄火，在鍋中放入花椒、生薑、蔥段等材料，直到蔥段變色時，把這些材料撈出即可。

　　3、雞翅是生活中常見的一種食物，雞翅的腥味是比較重的，烹飪之前需要進行處理。

　　4、處理雞翅時，首先是焯水，第二是醃製，經過這兩道工序後，雞翅中的腥味就會處理的差不多。

　　5、雞翅在焯水時，最好是冷水下鍋，不建議熱水下鍋，焯水時可以在水中加入料酒、八角等佐料，提高去腥效果。

　　6、醃製時，先在雞翅表面輕劃三刀，然後和生薑、蔥段、食鹽、生抽、八角等佐料放一起，攪拌均勻後醃製半小時左右即可。

　　能。在油炸食物的過程中會有一定麵包糠掉落在油鍋裡，並不含有毒性物質，將麵包糠等雜質撈出來之後油可以繼續使用。但如果這個油儲存時間太長就不建議繼續使用。儲存時間過長油很可能會發生酸變等變質的情況，再繼續使用容易對人體健康產生不利的影響，最好更換新油。

　　裹麵包糠一定要用蛋液嗎：建議用蛋液。在裹麵包糠之前將食物用蛋液先裹一遍的話不僅能讓後面的麵包糠裹得更加緊實，來避免在後續的油炸過程中掉落；而且還能對食物起到一定的保護作用，避免在高溫油炸的過程中使食物出現炸黑的情況；而且蛋液還能使炸出來的食物帶有金黃的色澤，看起來也會更好吃、更有食慾。