油煮雞的正確方法

　　1、材料：三黃雞2斤，油適量，蔥姜適量，鼓油雞汁半瓶。

　　2、準備2斤重的三黃雞洗淨。浸泡一會去除血水。

　　3、鍋內放少許油爆香蔥姜。

　　4、加入半瓶鼓油雞汁。

　　5、大火煮開。

　　6、雞肚子裡塞入剩下的蔥段薑片，給雞翻幾下面，使全身都粘上湯汁。

　　7、蓋上蓋子，小火燉30分鐘，期間多次給雞翻面，肚子裡也儘量進去湯汁，總之就是全身都入味。

　　8、再開啟蓋子，轉中火，不停的用勺子舀起湯汁澆在雞的身上，這個過程持續5分鐘。

　　9、5分鐘後關火，可以在大腿部用筷子扎一下，輕鬆穿透，並且不會帶出血水，就是熟了。

　　10、雞撈出來略微涼一下。

　　11、溫熱的時候斬塊，要選用快刀，廚房剪輔助一下，注意不要破壞表皮。

　　12、裝盤，剩下的湯汁也不要扔了，可以存起來下次繼續用，不過直接用來拌飯簡直不能再好吃。

　　1、【食材選擇】：花生米、胡蘿蔔、小茴香、花椒、芹菜、鹽、味精、大蔥、生薑、植物油、香油。

　　2、第一步，先將花生米放入冷水中浸泡大約兩小時，當花生米全部泡充分了，表面開始發白時撈出來，再用清水沖洗一遍，將水分控幹之後放到盆中備用。

　　3、第二步，在鍋中倒入適量清水，然後將花生米倒入其中，同時，將大蔥、生薑切成小段放入鍋中，並加入適量的花椒、小茴香和食用鹽（注意：這幾種調料必須全部放入鍋中缺一不可）。將鍋放到火上，用大火燒開，直到掀開鍋蓋鍋中產生白沫的時候，把白沫用勺子撇切，然後改成小火燉煮，約20分鐘左右，鍋裡的花生就差不多完全入味了，此時關掉火但不要把花生撈出，讓它自然冷卻。

　　4、第三步，鍋中的花生米自然冷卻完畢之後，將其撈出，並將花生米中的各種調料去掉，然後再用清水洗一次，並控幹水分放入盆中，用刀把芹菜和胡蘿蔔切成小丁再用熱水焯一遍之後放入盛有花生米的盆中，然後在盆子中放入少量的食用鹽、味精和植物油，最後再點上幾滴香油，用筷子或勺子攪拌均勻即可享用！

　　1、香菇去掉根部雜質洗淨，撕成小塊；毛豆剝殼淘洗乾淨，待用。

　　2、鍋置火上適量油燒熱，爆香八角、薑片、蔥段。加剁椒醬炒香，下入香菇翻炒出香味，調入冰糖、生抽， 快速翻炒。

　　3、倒入少許清水，大火燒沸。轉至小火，加入麵筋蓋上蓋燜燒3分鐘。待湯汁略濃稠，放入毛豆翻炒至斷生。淋入香油，起鍋裝盤即可。