1、主料：冬筍200克。
2、輔料：胡蘿蔔50克、柿子椒50克。
3、調料：食鹽1茶匙、醬油1茶匙、味精1/4茶匙、蔥適量、蒜適量、澱粉適量、白糖1茶匙、植物油適量。
4、冬筍剝去外皮切成滾刀塊，胡蘿蔔去皮切成滾刀塊，青椒也切成滾刀塊。
5、蔥蒜切片。
6、鍋內加水，放1/2茶匙鹽大火燒開，再把冬筍放入炒燙5分鐘撈出。
7、起油鍋，放入冬筍塊和胡蘿蔔塊。
8、中火煎至和胡蘿蔔表皮微黃盛出。
9、鍋內留底油，爆香蔥蒜片。
10、放入冬筍和胡蘿蔔塊，加1/2茶匙的鹽、白糖、醬油和3湯匙的水大火燒開，轉小火加蓋燜3分鐘。
11、放入青椒快速炒勻。
12、用水澱粉勾薄芡，再放入味精調勻即可。
1、鍋中放入300g水燒沸，倒入筍塊燙1分鐘撈出瀝乾水分待用；鍋中加30g油（約兩湯匙）燒熱。
2、下蔥、姜炒一下，入肉絲炒至變色，再加入筍煸炒1分鐘；加150g水和紅燒汁，汁水收粘稠即可。
3、另一種方法：新鮮冬筍長這樣，往往比較醜的食材，味道都很好，去皮，去到能看到裡面嫩嫩的。
4、滾刀切塊，薑切片備用，燒水，將冬筍水煮去澀，煮5分鐘左右，熱鍋起油，爆香薑片，煮好的冬筍入油鍋翻炒。
5、依次加入生抽，老抽繼續翻炒，喜歡辣的可以放辣椒炒，然後加一碗溫水，放幾顆冰糖，大火收汁，淋香油，出鍋。
6、注意：大火燒開，小火慢燜，滷汁緊抱主料，滋味醇厚，廚語曰：“火中取寶”；因有筍條過油過程，需準備花生油500克。
1、準備材料：冬筍500克、紅椒15克、青椒15克、蒜末15克、冰糖25克、食用油15克、醬油30克、開水125克；
2、準備一個冬筍，將其掰開，洗淨切成滾刀狀，鍋里加水煮開後，放入冬筍焯水；
3、另起鍋加入蒜末炒香，加入冬筍炒，再加入醬油翻炒均勻，加入冰糖、水攪拌均勻後，蓋上鍋蓋燜；
4、最後再加入也切成滾刀狀的青紅椒一塊燜至收汁，盛出即可。
1、主料：冬筍500克、蝦米10克。
2、調料：醬油10克，白砂糖10克，香油10克，黃酒10克，花生油30克，鹽1克。
3、淨冬筍順長切成兩片，用刀拍松，再用刀根將筍肉順長撬切成4 釐米長、1 釐米寬的長條；
4、蝦子用黃酒浸軟去腥；
5、炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至四成熱，下筍條，用 ...
1、家常做法：對蝦從背部剪開挑去黑線洗淨控水。鍋中倒油，投入大蝦迅速翻面變紅起酥撈出。
2、鍋中留少許油下番茄醬炒出紅油。大蝦沿鍋邊烹入調料大火炒勻，倒入小半碗溫水。
3、開蓋投入蔥段，加鹽調味，大火收汁見湯汁收緊、油亮、顏色變深時即可出鍋。 ...
1、食材：蝦10只、蔥段五段、薑絲適量、番茄醬2勺、白糖2勺、生抽1勺、料酒2勺、白胡椒粉1勺、鹽適量。
2、剪去蝦腿，蝦鬚，挑出蝦線，剪開後背，倒入生抽，料酒，白胡椒粉醃製十多分鐘。
3、姜切絲，蔥切段備用，生抽，料酒，糖，鹽，調好備用。
4、鍋裡放油，蝦進鍋，一邊變色，翻個，料酒進去一大勺 ...
番茄醬油燜大蝦做法：把大蝦洗淨，用牙籤去蝦線備用，姜和蒜切成末，蔥切蔥花，熱放油，待油熱把蝦放進去炸至兩面變色，撈出置入盤中，鍋中剩少許油，放入姜蒜末爆炒，三十秒左右加入一點番茄醬，繼續翻炒，放入大蝦翻炒一下，可以加少許鹽，起鍋撒些蔥花點綴。
番茄醬，為番茄的醬狀濃縮製品，以成熟紅番茄為原料，經破碎、 ...
1、用料：油菜、燉的雞肘肉4個、蒸麵1把、醬油、鹽、辣椒3個、蔥花。
2、油菜洗淨瀝乾。
3、雞肘肉去骨備用，辣椒切小段。
4、油鍋燒熱放蔥花、辣椒炒出香味放油菜和雞肉。
5、炒軟一點放蒸麵，點一點水，和醬油炒勻蓋鍋蓋。
6、中火燜，大概五分鐘左右看面熟就好了。 ...
1、對蝦剪去須、爪、嘴，整齊美觀，入口方便
2、從背部剪開至尾端，挑去黑線。
3、清洗乾淨，控淨水分備用。姜蒜切細（約1:3），香蔥切段
4、鍋中多倒油（傳統做法用豬油），燒至約6、7成熱，投入大蝦，迅速翻面，變紅起酥即撈出備用
5、鍋中留少許油，下姜蒜炒香
6、投入大蝦，以炒勺輕壓幾 ...
1、把蝦清洗乾淨後用剪刀將蝦鬚蝦腳蝦槍剪掉，因為在烹飪過程中有可能會被煎糊，從而影響菜品的口味和賣相。
2、然後從蝦的背部剪開，這一步的目的是一方面便於挑出蝦線，另一方面便於大蝦烹飪的時候容易入味。
3、挑掉蝦線，去除雜質和髒東西。
4、將準備好的生薑切成比較粗的薑絲，大蒜切成片，小蔥頭切成小 ...