1、切配。將大蝦洗淨，從眼部剪去頭須，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙線，每隻大蝦切成兩段。
2、烹調。炒勺置中火上，放入豬大油、花椒油燒熱, 加入薑絲和大蝦， 煸炒數下，然後用手勺輕按蝦頭，擠出蝦腦，再 放入料 酒、高湯、薑汁、白糖、精 鹽、味精繼續煸炒幾下，蓋上蓋，把勺移至微火上燜制。
3、待蝦肉燜至將要熟透，汁濃、色紅時，將炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，顛翻幾下即可出勺裝盤。
1、主料: 鮮大蝦750g。調輔料: 料酒15g，精鹽2g，白糖10g，豬大油60g，花椒油10g，青蒜段25g，薑絲3g, 薑汁5g，高湯75g。
2、切配。將大蝦洗淨，從眼部剪去頭須，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙線，每隻大蝦切成兩段；
3、烹調。炒勺置中火上，放入豬大油、花椒油燒熱, 加入薑絲和大蝦， 煸炒數下，然後用手勺輕按蝦頭，擠出蝦腦，再 放入料 酒、高湯、薑汁、白糖、精 鹽、味精繼續煸炒幾下，蓋上蓋，把勺移至微火上燜制；
4、待蝦肉燜至將要熟透，汁濃、色紅時，將炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，顛翻幾下出勺裝盤即可。
1、食材明細：大蝦適量，蒜末適量，薑末適量，蔥花適量，番茄醬1勺，料酒1勺，鹽適量，生抽1勺，食用油2勺。
2、準備適量大蝦剪去蝦腿，挑出蝦線洗淨備用。
3、鍋中燒油下入大蝦。
4、炒制變色。
5、盛出備用。
6、鍋中熱油放入蒜末，薑末炒香，放一勺番茄醬炒勻。
7、放入大蝦翻炒，加料酒，鹽。
8、加蔥花炒勻。
9、出鍋了。
1、主料對蝦500克，河蝦150克，調料食鹽3克，醬油10克，醋3克，蔥半根，姜1塊，黃酒30克，白糖30克，白胡椒粉3克，植物油2兩。
2、大蝦先用水清洗幾次，接著去須腳，用剪刀逆向貼著頭剪去蝦槍，蝦頭也同時開了一個小口子。
3、用小夾子從小口子裡掏出蝦頭裡的沙包，最後用剪刀把蝦背剪開，挑出蝦腺 ...
用料：黑虎蝦300克、蔥花適量、姜3片、蒜2瓣、醬油一湯匙、白糖一小勺、米醋一小勺、料酒少許、植物油兩湯匙。
1、醬油、白糖、米醋、料酒調成料汁，待用。
2、黑虎蝦剪掉蝦鬚，用一根牙籤從蝦背第二節插入，輕輕向上挑起，挑出蝦線，洗淨。
3、炒鍋燒至溫熱時，放入2湯匙植物油，放入蔥薑蒜炒出香味，倒 ...
1、將蝦洗乾淨，去須、挑蝦線，大火過油至顏色變紅，撈出。
2、鍋中留適量炸過蝦的油，炒一下姜蒜末，加幾勺番茄醬進行翻炒。
3、再次將大蝦倒入鍋中，翻炒時用勺子輕壓蝦頭，讓蝦黃流出。
4、翻炒過程中，加入料酒、生抽、適量糖和鹽，充分翻炒均勻。
5、翻炒過程中加入少許清水，收汁勾薄芡，盛出，撒 ...
1、新鮮對蝦剪去蝦鬚、蝦爪，從背部剪開，挑去黑線，清洗乾淨，控淨水分備用，姜蒜切碎，香蔥切段；
2、鍋中多倒油，燒至約6成熱，放入大蝦，迅速翻面，變紅即可撈出；
3、鍋中留少許油，下姜蒜炒香，中火，下番茄醬炒出紅油；
4、放大蝦，沿鍋邊烹入少許料酒、生抽，撒入白糖，大火炒勻，倒入小半碗溫水，大 ...
1、茄子切滾刀塊，放在涼水中浸泡半小時。薑切片，蒜頭切成末，青蔥切蔥花待用。
2、起油鍋，待油溫升至5——6分熱後，同時放入薑片和蒜末爆香，接著倒入茄子翻炒，你會看到鍋內的油馬上被茄子吸乾，那時將火候調為中火，繼續炒到茄子變軟。
3、放料酒，稍微翻炒幾下，加入老抽，鹽，和白糖，另加小半碗水，蓋上鍋 ...
1、主料：小龍蝦500克。
調料：精鹽1.5克、青蒜5克、味精2克、雞湯100克、白糖20克、蔥末7.5克、熟豬油50克、薑末7.5克、芝麻油30克、紹酒15克。
2、做法：
（1）將新鮮對蝦用涼水洗淨，剪去蝦腿、蝦鬚和蝦尾，由頭部開一個小口取出沙包，再將蝦背劃開，抽出沙線，切成3段（小蝦可切 ...
1、準備青蝦200克，生抽1湯匙，番茄醬2湯匙，料酒1湯匙，姜2片，蔥1顆。
2、買來的大青蝦放清水中沖洗乾淨。
3、用牙籤挑出蝦線，剪掉鬍鬚，裝盤備用。
4、蔥切段，姜切絲，蒜切碎。
5、平底鍋預熱，倒入適量食用油，加入蝦小火煎至
6、並輕輕按壓蝦頭，按出蝦油，待蝦全部變紅，裝盤備用 ...