油燜春筍

　　1、主料：春筍350克。

　　2、輔料：食用油30克、精鹽2克、白皮蒜10克、香蔥12克、紅辣椒7克、蠔油10克、香醋3克、白糖4克、香油4克。

　　3、做法：

　　（1）把春筍剝去皮，放入開水鍋中焯一下水，撈起再切成條狀。

　　（2）白皮蒜去皮、紅辣椒切圈、香蔥切段備用。

　　（3）熱鍋熱油，將蔥段、椒圈、蒜頭入鍋煸香。

　　（4）然後把筍條放入小炒片刻。

　　（5）然後加入蠔油、白糖、香醋、食鹽炒勻。

　　（6）兌入半碗清水稍燜1-2分鐘。

　　（7）待湯汁收幹後，最後淋入適量香油炒勻即可。

　　1、材料：春筍400克、裡脊肉80克、豆豉20克、大蒜2瓣、蔥1克、料酒、生抽1/2茶匙、黃豆醬1湯匙、麻油1茶匙、油、鹽適量。

　　2、裡脊肉切絲，用料酒、生抽醃製7分鐘。

　　3、春筍剝去外皮，洗淨後切絲，焯水備用。大蒜切末，蔥切蔥花。豆豉洗淨備用。鍋中倒入油，燒至四成熱，爆香蒜末和豆豉，放入肉絲翻炒約2分鐘。

　　4、放入春筍絲和黃豆醬翻炒至熟，出鍋前加入鹽、麻油調味，撒上蔥花即可。

　　1、切去老根，剝皮洗淨。

　　2、切段，嫩頭可以略長一點，比較老的要切短點。

　　3、春筍入開水，汆燙煮開，撈出後瀝水備用。

　　4、鍋內多放點油。

　　5、下春筍煸炒，到筍表面的水分基本炒幹。

　　6、加生抽、老抽、砂糖，再兌少許清水。

　　7、大火燒開後，小火燉煮。

　　8、記得給春筍翻翻身，上色均勻一點。

　　9、收幹汁水後，出鍋，撒少量蔥花點綴。