如何做鮮美脆嫩的油燜春筍

　　1、材料：春筍400克、裡脊肉80克、豆豉20克、大蒜2瓣、蔥1克、料酒、生抽1/2茶匙、黃豆醬1湯匙、麻油1茶匙、油、鹽適量

　　2、裡脊肉切絲，用料酒、生抽醃製7分鐘。

　　3、春筍剝去外皮，洗淨後切絲，焯水備用。大蒜切末，蔥切蔥花。豆豉洗淨備用。

　　4、鍋中倒入油，燒至四成熱，爆香蒜末和豆豉，放入肉絲翻炒約2分鐘。

　　5、放入春筍絲和黃豆醬翻炒至熟，出鍋前加入鹽、麻油調味，撒上蔥花就可以出鍋了。

　　1、主料：春筍350克。

　　2、輔料：食用油30克、精鹽2克、白皮蒜10克、香蔥12克、紅辣椒7克、蠔油10克、香醋3克、白糖4克、香油4克。

　　3、做法：

　　（1）把春筍剝去皮，放入開水鍋中焯一下水，撈起再切成條狀。

　　（2）白皮蒜去皮、紅辣椒切圈、香蔥切段備用。

　　（3）熱鍋熱油，將蔥段、椒圈、蒜頭入鍋煸香。

　　（4）然後把筍條放入小炒片刻。

　　（5）然後加入蠔油、白糖、香醋、食鹽炒勻。

　　（6）兌入半碗清水稍燜1-2分鐘。

　　（7）待湯汁收幹後，最後淋入適量香油炒勻即可。

　　1、主料：春筍3根。調料：色拉油適量，食鹽適量，醋適量，生抽適量，老抽適量，高湯適量，白糖適量。

　　2、春筍切滾刀塊。

　　3、入鍋煮開後稍煮幾分鐘，煮去澀味。

　　4、瀝乾水份備用。

　　5、高湯，生抽，老抽，糖，少許鹽和一點點醋調成汁備用。

　　6、油鍋燒熱，倒入筍炒至邊角微黃。

　　7、倒入調好的汁炒勻，蓋上鍋蓋小火燜燒幾分鐘。

　　8、大火收汁，出鍋撒上蔥花即可。