1、材料：饅頭，豆油。
2、盛半碗涼白開水，放上適量的鹽和雞精，攪動使它們溶入水中。
3、把饅頭切成3到4mm左右的片（不宜太薄，以防浸入水中時粉爛；也不宜太厚，炸出來不夠酥脆）。
4、把適量豆油倒入平底鍋中，不需太多，以沒饅頭片為宜，也可以更少一些，不過就要翻動得勤了，把油燒熱。
5、把饅頭片在制好的水中稍微浸一下（別太久，這樣既省油而且炸出來的饅頭片也不膩），放入已燒熱的油裡，這時可以把火關小一點，以防炸糊了，適時地翻動一下饅頭片。
6、看到饅頭片變黃，立即夾出。
1、用料：麵粉500克、豬油(煉)50克。
2、輔料：食鹽1小捏、熱水適量、白糖適量、炒熟黑芝麻適量。
3、涼鍋放入麵粉。
4、開小火，不停的翻炒麵粉。
5、待麵粉出香味，顏色微微發黃，放入豬油。
6、不停的翻炒，讓豬油與麵粉混合均勻。
7、炒制面粉顏色變深，關火。
8、盛出，放涼後放置密閉的容器中。
9、取適量的炒麵放入碗裡，用少許的溫水先將炒麵攪勻，再衝入熱水，攪勻，放適量的糖，撒上炒香的芝麻就可以開喝。
1、材料：乾燥紫草10克，黃柏5克，甘草三克，地黃兩克。
2、紫草油在製作的時候，需要準備乾燥紫草10克，黃柏5克，甘草三克，地黃兩克，把準備好的中藥材全部用開水衝燙一下，然後清洗乾淨再晾乾，這是要準備適量的麻油或者茶油，再準備一個乾淨的鐵鍋。
3、把準備好的鐵鍋放在火上加熱燒乾，再把準備好的茶油 ...
1、麵粉、鹽、水，和成粘手的麵糰，表面塗油用保鮮膜包著靜置20分鐘。
2、把豆芽、油菜煮熟撈出待用；準備蔥花、蒜粒、姜粒；五花肉用絞肉機搞成肉末。
3、熱鍋下油燒熱，放入蔥姜粒爆香接著下肉末翻炒熟，加入幾勺黃豆醬/甜麵醬，炒勻，加糖，加少許鹽，加一點水，攪拌均勻，醬濃稠即可關火。
4、案板上撒 ...
1、食材：蓮藕、蔥、白糖、麻油、醋、鹽、幹蝦米、蒸魚豉油。
2、首先將蓮藕切片，泡入清水中、蔥切長段。
3、準備好碗，淋入適量香醋、蒸魚豉油、麻油，加少許鹽、白糖，攪拌均勻。
4、鍋中倒入小半鍋清水，水開時，加少許鹽，下入藕片，焯熟，撈出入涼水。
5、準備好藕片，淋入調好的碗汁拌勻。
...
1、菜油500克、牛油300克、郫縣豆瓣300克、幹辣椒350克、生薑20克、大蒜40克、大蔥60克、冰糖30克、醪糟汁100克、八角20克、三奈10克、桂皮10克、小茴10克、草果5克、紫草5克、香葉2克、香草2克、公丁香1克。
2、先煉熟菜油；牛油切成小塊；成品郫縣豆瓣；幹辣椒浸溼打碎；生薑拍破； ...
1、主料：雞腿兩隻、西藍花一個、雞內臟一副、蒜薹一把、雞胸肉一塊、魚丸適量、香葉兩片、八角兩個。
2、輔料：蔥兩根、姜一個、料酒一勺、白胡椒幾顆、豆瓣醬兩勺、熟白芝麻適量、紅油兩勺、大蒜兩瓣、花椒油一勺、芝麻油一勺、鹽適量、辣椒醬一勺。
3、做法。
（1）所有的食材準備好。
（2）雞腿洗乾 ...
1、工具/原料：童子雞1只（750克）、薑片5片、香蔥3根、花椒15顆、料酒1大匙，芝麻香油25ml、沙拉油50ml、蒜蓉15克、薑蓉15克、辣椒麵1大匙、辣椒粉1大匙、花椒20顆，生抽1大匙、鹽1/2小匙、雞精1/4小匙、味精1/4小匙、香醋2小匙、白糖1/2小匙、芝麻醬1小匙、花生醬1小匙、清雞湯1飯 ...
1、食材：辣椒麵適量、油適量、芝麻適量、鹽適量、香味適量、花椒適量、八角適量、大蔥適量、香菜適量。
2、辣椒麵倒入碗中，加入白芝麻、鹽適量，拌勻備用。
3、鍋中加油，油5分熱時，加入香葉、花椒、大蔥、八角、香菜，然後慢煎。
4、聞到香味，配料煎至枯黃時，撈出配料。
5、將熱油倒水辣椒麵中， ...