1、準備材料：用料為生油、蔥末、鹽、味精。蔥末入油後炸香，即成蔥油，再同調料拌勻，為白色鹹香味。用以拌食禽、蔬、肉類原料，如：蔥油雞、蔥油蘿蔔絲等。
2、做法：將大蔥、生薑、洋蔥頭、大蒜洗淨後拍破，倒入熱油鍋中用小火慢慢熬出味，打去料渣即得蔥油。
3、營養分析：蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥羶等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，並有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食慾。
1、準備大蔥葉適量、海米適量。
2、先看看大蔥葉。
3、為了方便老人和小孩食用，用攪碎機將蔥葉子絞碎。
4、將蔥葉子的水分擠幹。
5、鍋中放入寬油。
6、倒入蔥葉子碎，中火炸制。
7、大約20分鐘，蔥葉子開始變色。
8、蔥葉子碎變色。
9、關火倒入海米。
10、炒勻即可。
材料：蔥白適量、香油適量、水適量。
具體步驟：
1、將蔥白切成蔥花，鍋內香油燒熱；
2、看到油煙後就將熱香油澆在蔥花上；
3、加以攪拌，使油與蔥白融合在一起；
4、蔥香味被炸出，最後加入少量清水、鹽調製之後即成蔥油汁。
1、食材：鮑魚10個；蒜9瓣；香蔥兩根；米椒2個；蠔油3匙勺；白糖1/2匙勺。
2、用刀將鮑魚從殼中取出，清除其上的黑色沙袋，在鮑魚上切十字花刀，洗淨擺放回原殼，並擺放在盤中備用；
3、蒜洗淨剁成蒜蓉，放入碗中；
4、將3匙勺蠔油加入碗中，與蒜蓉攪拌均勻；
5、再將糖加入攪拌均勻，汁就調好 ...
1、麵粉放大盆中，分次加入酵母水（將酵母放入溫水中，攪拌均勻並放置幾分鐘，至表面產生小氣泡）並用筷子攪拌成絮狀，再加適量涼水揉成較軟的麵糰，蒙上保鮮膜發酵至願麵糰兩倍大取出分割。
2、取其中一個麵糰擀開，儘量擀薄，均勻的塗上食用油，撒上鹽和蔥花碎。
3、從一端開始完全捲起，再將面卷兩段超相反方向擰 ...
1、食材：梭子蟹2只、蔥1把、油適量、鹽適量、蒸魚豉油2勺、醋適量、老薑適量、老酒適量。
2、將梭子蟹洗淨，去腮、胃等不能食用的部位。
3、淋上老酒去腥，蟹表面放些薑片。
4、蒸鍋冷水煮開上汽，放入盤子，武火蒸十分鐘。
5、將蒸魚豉油、醋、少許鹽調勻，再倒入蒸好的蟹汁調勻，拿掉蟹殼，將汁澆 ...
1、食材：蓮藕、蔥、白糖、麻油、醋、鹽、幹蝦米、蒸魚豉油。
2、首先將蓮藕切片，泡入清水中、蔥切長段。
3、準備好碗，淋入適量香醋、蒸魚豉油、麻油，加少許鹽、白糖，攪拌均勻。
4、鍋中倒入小半鍋清水，水開時，加少許鹽，下入藕片，焯熟，撈出入涼水。
5、準備好藕片，淋入調好的碗汁拌勻。
...
1、準備辣椒、姜蒜、食鹽適量，將幹辣椒放入水中煮二十分鐘,然後冷水清洗乾淨。
2、將清洗乾淨的辣椒放入料理機或圓缽中打碎成為餈粑辣椒。
3、鍋水放入適量植物油,將打好的餈粑辣椒加蒜粒姜粒和適量食鹽放入鍋內中火煉治。
4、中火煉治到辣椒和油金黃色和無水洗時出鍋即成。 ...
1、雞邊腿清洗乾淨。
2、把洗淨的雞邊腿切成小塊。
3、幹辣椒、花椒清洗乾淨，蒜拍開、薑切片，生薑多點，分兩次使用的。
4、雞丁中放入鹽、白糖、生薑、料酒、胡椒粉。
5、放入澱粉抓勻醃製半小時。
6、鍋中放油燒至六成熱時把雞丁散開放入油鍋中炸。
7、炸至微微金黃撈出。
8、升高 ...
1、乳鴿一隻殺好洗淨，瀝乾水份。
2、將蔥切段，薑切片。準備好鹽焗雞粉。
3、將整隻乳鴿均勻塗上鹽焗雞粉，內腔部分也要均勻抹上，醃約三十分鐘。
4、電飯鍋內膽底部刷一層油，放入薑片.蔥段鋪底。
5、將雞放在鋪好的材料上，按下快煮鍵，焗三十分鐘，中間將乳鴿轉身一到兩次，讓整隻乳鴿均勻地熟透。 ...