這個秋季怎麼這麼熱呢，唉，中午沒有食慾，想吃個爽口的，想起家裡有五香油皮，調個冷盤吃！喜歡吃的朋友們不要錯過哦，快來瞧瞧吧！
油皮、黃瓜、胡蘿蔔切絲，香菜切1釐米段。
把食材放一起加入鹽、糖、香油攪拌
如果買的是五香油皮，只要放香油就可以了。因為五香油皮本身就有鹽。很香的
這個秋季怎麼這麼熱呢，唉，中午沒有食慾，想吃個爽口的，想起家裡有五香油皮，調個冷盤吃！喜歡吃的朋友們不要錯過哦，快來瞧瞧吧！
油皮、黃瓜、胡蘿蔔切絲，香菜切1釐米段。
把食材放一起加入鹽、糖、香油攪拌
如果買的是五香油皮，只要放香油就可以了。因為五香油皮本身就有鹽。很香的
主料：皮老鋪1根、黃瓜1根；輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、蒜末適量、胡蘿蔔適量。
步驟：
1、皮老鋪去除包裝後，切成半圓片，黃瓜切成小丁；
2、胡蘿蔔、蒜末切碎；
3、把蒜末、胡蘿蔔末、生抽、鹽與耗油調製在一起；
4、擺盤，把調好的汁倒入黃瓜與皮老鋪上，即可食用。
1、過油肉拌麵怎麼做：
在茶碗中加入一小勺的鹽，然後在碗里加入涼開水，在新疆做拌麵的面要加鹽因為這樣的面吃起來勁道有味!在盆中加入麵粉，將碗中的鹽水逐漸倒入盆中然後攪和，開始和麵，將面從盆中拿出來然後在案板上不停的揉。也可以停下來幾分鐘然後再揉，直到面的表面光滑為止。之後將麵糰切成長塊，將長塊揉成長條，放到小盤中，將面上摸上一層清油，蓋上保鮮膜然後醒面一個小時。
將西紅柿洗淨切成小塊，洋蔥切成小塊 青紅辣椒切成塊，四季豆切成絲，大蒜切成末，羊肉切成片。將羊肉片，拌入澱粉和醬油靜止一會。把醒好的劑子拉成長條面，比筷子頭那麼細就好。下入滾開的水鍋裡。熟後撈出，用涼開水過一下，瀝淨涼水盛盤。也可以不過冷水直接吃，看自己喜歡冷麵還是熱面。鍋裡油熱7成，加青紅辣椒過油，快速撈起。鍋裡留油倒入羊肉片翻炒變色撈起。
鍋留底油(有的人會化一點酥油提味)，放花椒和乾紅辣椒爆香撈出(也可以不撈出)，依次放入洋蔥塊、大蒜末四季豆翻炒。加紅柿煸炒(西紅柿要半爛半不爛為好)，加胡椒粉調味，再放入過完油的羊肉片、青紅辣椒，翻炒片刻，加入鹽和雞精，翻炒幾下將味調勻。出鍋裝盤。食用時，將過油肉倒入拌麵中，攪拌後即可食用。色澤鮮亮，湯口紅油，麵條筋道。
2、過油肉拌麵烹飪技巧：
和麵時鹽要適量，鹽少了容易斷，多了拉不開。面不能硬也不能太軟。面和好後要在表面摸上清油，蓋上溼布或蓋子至少放(醒)半小時以上，2-3小時更佳。