油糊茄子的家常做法

　　1、茄子切滾刀塊，放在涼水中浸泡半小時。薑切片，蒜頭切成末，青蔥切蔥花待用。

　　2、起油鍋，待油溫升至5——6分熱後，同時放入薑片和蒜末爆香，接著倒入茄子翻炒，你會看到鍋內的油馬上被茄子吸乾，那時將火候調為中火，繼續炒到茄子變軟。

　　3、放料酒，稍微翻炒幾下，加入老抽，鹽，和白糖，另加小半碗水，蓋上鍋蓋燜3-4分鐘，此時火不能太大，中火為宜，直到鍋內的水差不多被收幹。

　　4、開鍋後，加入蔥花和雞精，香噴噴的油燜茄子起鍋。

　　主料：圓茄子500克，西紅柿150克，綠尖椒1個。

　　輔料：油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，生抽適量，白糖適量，味精適量。

　　具體做法如下：

　　準備茄子一個。西紅柿一個，紅尖椒一個，蔥薑蒜適量。茄子切滾刀塊兒，放入涼水中浸泡一會兒，瀝乾水分備用。西紅柿、青椒切塊備用。鍋中放少許油，放入茄子煸炒至發軟變色。把茄子拔在四周，中間倒少許油，放入蔥薑蒜煸香。放入青椒，稍微煸炒，放入胡椒粉，生抽，鹽，白糖炒勻。放入西紅柿煸炒均勻，放入味精炒勻即可。盛入盤中，即可。

　　1、茄子洗淨切片備用。

　　2、鍋裡放適量油，小火煎茄子，煎至兩面金黃，茄片變軟，將吸進去的油吐出來。

　　3、煎好茄片放鍋裡備用。

　　4、鍋裡放一點點油，加蒜沫炒香，把茄子倒進去，加醬油，鹽，翻炒幾下，並淋入澱粉水，翻幾下，出鍋。