東北油豆角的家常做法炒

　　1、準備食材油豆角摘掉兩端尖洗淨，排骨洗淨開水焯過去腥。洋蔥洗淨切塊、生薑洗淨切片、青蒜洗淨切碎。

　　2、炒鍋燒開水將洗好的油豆角在鍋裡抄一下， 因油豆角有微毒。

　　3、炒鍋燒熱加食用油、花椒粉、洋蔥、青蒜、生薑炒香。

　　4、然後加入抄好排骨翻炒，炒的過程中加入生抽，炒約2分鐘左右。

　　5、再來加入抄好的油豆角翻炒，炒至均勻讓油豆角都沾上食用油。

　　6、翻炒好後加入水，水加到將要沒過食材就好。然後加入八角、鹽調味。大火燒開燉10分鐘。

　　7、大火燒開後轉中火慢燉15分鐘，燉到排骨熟透油豆角軟爛就好了。

　　8、燉好的油豆角排骨中加入雞精提鮮，翻炒幾下就可以出鍋裝盤了。油豆角一定要燉熟透不然又微毒哦！這道菜在東北是家常菜，吃了這道菜有回家的感覺。

　　1、所需材料：油豆角2斤、豬骨頭2斤、土豆2個、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒十幾粒、大料2個、紅燒醬油1湯匙、料酒1湯匙。

　　2、做法步驟：

　　（1）用的是豬大骨頭，把豬骨頭放在清水中浸泡1-2小時，期間，換一次水，把骨頭裡的血水泡出來，這樣骨頭吃著不腥。

　　（2）把土豆去皮洗淨，再把土豆切成滾刀塊，油豆角摘去兩端，洗淨，瀝淨水分。

　　（3）鍋內加入水，冷水下入骨頭焯水，水開後，把骨頭煮5-6分鐘，撇去浮沫，把骨頭撈出，用清水洗淨血沫，瀝淨水分待用。

　　（4）鍋內加入油燒熱，下入豆角翻炒，把豆角炒至顏色變深綠，將豆角盛出待用，把豆角炒一下，豆角更容易入味。

　　（5）鍋內新增少許油，下入蔥段、薑片、蒜粒、花椒、大料，炸出香味。

　　（6）下入骨頭翻炒均勻，淋入紅燒醬油，料酒，把骨頭翻炒上色。

　　（7）淋入熱水，水量要沒過骨頭，大火燒開，轉小火，燉制40-50分鐘，將豬骨頭煮熟。

　　（8）到時間後，下入炒好的豆角，再加入土豆塊，燒開，中小火煮15-20分鐘左右，加入鹽，大火收汁，加熱至剩少許湯汁，關火，盛出即可。

　　1、食材明細：幹辣椒100克、花椒20克、姜4片、八角2個、桂皮一小節、白芝麻少許；

　　2、準備材料：乾紅辣椒、花椒、薑片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。

　　3、無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。

　　4、待冷卻後，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。

　　5、另外2/3磨成辣椒麵。

　　6、把辣椒粉和辣椒麵混合，並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然後撒上一層白芝麻（炒熟的哦）。

　　7、冷鍋冷油，放入薑片、八角、桂皮 ，開中火熬油。

　　8、待薑片炸至乾癟焦黃時取出所有香料，繼續加熱油到有白煙升起，關火。

　　9、熱好的油冷卻10來秒以後，緩緩倒入辣椒麵裡。（此時辣椒油已經好了，可以做調料了）

　　10、如果不要渣，只要紅油，那麼待冷卻以後，用個漏勺過濾即可。記得密封儲存。