油茶粉的製作方法和配料

　　1、提前準備輔材，輔材有：花生仁，白芝麻，小茴香，葷油或食用油。

　　2、花生仁，白芝麻各自炒過磨碎，備用。

　　3、出鍋放適度的水，在篦子上面乾淨的沙布，將小麥麵粉放置篦子上，蒸約一個小時，取下並細篩。

　　4、另出鍋，放進適當葷油或食用油，燒至七分熟時放進花生仁，白芝麻和小茴香，在放進適當鹽，最終將篩好的面放進鍋中一起炒，炒大概10—20分鐘，直到顏色變黃就可以。

　　做法：

　　主料：鴨肉700g、粉絲100g、酸蘿蔔1個。

　　配料：蒜3個、蔥少量、姜適量、青辣椒三個、紅辣椒適量。

　　步驟：

　　1、正式做之前，人們需要把鴨子焯水，然後洗乾淨浮沫；

　　2、然後在鍋裡放油，同時把材料炒香，鴨子要炒幹些；

　　3、然後在鍋里加水，用大火燒開，然後轉小火慢燉30分鐘；

　　4、然後人們需要在鍋里加鹽、雞精、醬油、糖少量，再煮五分鐘入味；

　　5、然後即可裝碗出鍋，然後另起鍋並燒開水，煮熟提前泡好的粉絲，放入碗裡，再淋上鴨肉，再撒上蔥花，最後滴上山胡椒油即可。

　　用料：雞爪、蔥姜、花椒、小米椒、杭椒、香菜、薑末、蒜末、檸檬片、蠔油、陳醋、白糖。

　　步驟：

　　1、雞爪剪掉指甲，蔥、姜、花椒、料酒，一同放入鍋中。

　　2、煮10分鐘撈出，放入冰水中冷卻。

　　3、雞爪背部劃刀，脫骨。

　　4、調料汁：生抽2勺、蠔油2勺、陳醋3勺、白糖2勺、鹽適量，油潑辣子3勺，麻椒油適量，攪拌均勻。

　　5、加入雞爪和其他配料，抓拌均勻即可。