油菜煮的時間長了,其中的維生素C就會流失的差不多了,3個小時後維生素C幾乎全部被破壞。烹製油菜可以採用如下幾種方法將油菜中的營養保留住:
1、菜洗乾淨再用水泡,用泡過菜的水燒湯,味道更好;
2、燒速凍菜之前不用化凍,可直接放進燒沸的鍋裡,這樣燒出來的菜更可口,維生素損失也小得多;
3、切油菜最好用不鏽鋼刀,因為維生素C最忌接觸鐵器。油菜下鍋之前,用開水焯一下,可除去苦味。做熟的油菜不能放太長時間,否則3個小時後維生素C幾乎全部被破壞;
4、用青菜做湯時
油菜煮的時間長了,其中的維生素C就會流失的差不多了,3個小時後維生素C幾乎全部被破壞。烹製油菜可以採用如下幾種方法將油菜中的營養保留住:
1、菜洗乾淨再用水泡,用泡過菜的水燒湯,味道更好;
2、燒速凍菜之前不用化凍,可直接放進燒沸的鍋裡,這樣燒出來的菜更可口,維生素損失也小得多;
3、切油菜最好用不鏽鋼刀,因為維生素C最忌接觸鐵器。油菜下鍋之前,用開水焯一下,可除去苦味。做熟的油菜不能放太長時間,否則3個小時後維生素C幾乎全部被破壞;
4、用青菜做湯時
能。海參煮的時間過長可以食用,並沒有任何毒性物質,但海參煮的時間過長,不僅會使海參中的營養物質流失較多,還會使海參變軟沒有嚼勁,大部分人並不喜歡這種口感,而這種軟軟的海參一般適合老年人食用,有入口即化的口感。
海參屬於無脊椎動物、棘皮動物門、海參綱。全球有900多種,我國約140種。其中印度洋、西太平洋海區是世界上海參種類最多、資源量最大的區域。我國海參分佈在溫帶區和熱帶區,溫帶區主要在黃渤海域,主要經濟品種是刺參,也是我國最為知名的海參種類,熱帶區主要在兩廣和海南沿海,主要經濟品種有梅花參等。其中西沙群島、南沙群島和海南島是我國熱帶海參的主要產地。海參在各類山珍海味中位尊八珍,還具多種中醫特指的補益養生功能。近半個世紀以來,國內外學者對40多種海參化學成分的研究表明海參體內不但富含氨基酸、維生素和化學元素等人體所需的50多種營養成分,還含有多種生物活性物質如酸性粘多糖、皂苷和膠原蛋白等,而且海參活性物質的藥理活性十分廣泛。
雞蛋煮時間長了還能吃。雞蛋煮久了,蛋氨酸會釋放硫化物,和雞蛋中的鐵發生反應,形成深色的硫化亞鐵,導致蛋黃表面發綠,但食用不會致癌。雞蛋黃上的硫化物並不會影響蛋白消化。蛋氨酸並不是蛋裡面才有,它另一個名字叫甲硫氨酸,是食物中常見的一種氨基酸,對人體無害。