油菜頭怎麼做好吃

　　炒油菜做法：

　　1、準備材料：油菜1斤、蔥一根、線椒2個、鹽適量、味達美適量、香油適量、十三香適量。

　　2、蔥和線椒洗淨切段。

　　3、油菜摘好，洗淨，控水。

　　4、鍋中加油，把線椒和蔥爆香，放入油菜翻炒一下，菜葉炒變色，加入十三香、鹽、味達美、香油，炒勻即可出鍋。

　　油菜：

　　油菜是十字花科蕓薹屬草本作物。其原產於歐洲，在世界各地廣泛種植。歐洲油菜莖直立，有分枝，僅幼葉有少數散生剛毛；葉柄長2.5~6釐米，基部有裂片；中部及上部莖生葉由長圓橢圓形漸變成披針形，基部心形，抱莖；總狀花序傘房狀；花梗長6~12毫米；萼片卵形，花瓣淺黃色；長角果線形，果瓣喙細；果梗長約2釐米；花期3~4月，果期4~5月。

　　材料：豬肉餡兒100克、生抽1湯匙、澱粉1湯匙、香油少許、蔥蒜適量、油鹽適量。

　　1、豬肉餡中加入少許鹽、生抽和澱粉，充分攪拌均勻；淋入少許香油再次拌勻，然後醃製十來分鐘。

　　2、小油菜擇去老葉黃葉，把葉子掰開，洗淨瀝水。

　　3、熱鍋涼油，先放入醃製好的肉末小火煸炒至變色；放入蔥蒜碎繼續小火炒香。

　　4、放入小油菜，轉大火，快速翻炒；炒至油菜的葉子塌秧，加鹽調味兒，炒勻即關火。

　　1、雞油炒蕓薹：油菜500克，鮮蘑菇IO0克。將油菜去老葉，切成6釐米長後，洗淨;鍋燒熱，放雞油100克，待油燒至五成熱時，將油菜倒入煸炒。再加黃油、鮮湯，至八成熱時，放細鹽、糖、味精、蘑菇;再燒1分鐘後，用水澱粉勾芡，澆上雞油，裝盆即成。雞油炒蕓薹的食療價值非常高，具有寬腸通便，解毒消腫的作用。雞油炒蕓薹非常適合一些習慣性便秘，痔瘡大便乾結等病症的人群食用，亦可作為感染性疾病患者的食療蔬菜。

　　2、清炒油菜：油菜500克，洗淨切成3釐米長段。鍋燒熱，下菜油，旺火燒至七成熱時，下油菜旺火煸炒，酌加精鹽，菜熟後起鍋裝盤。清炒油菜的做法是最簡單的，而且適宜人群廣泛，清炒油菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，適宜於高血壓、高血脂等患者食之。

　　3、油菜炒蝦仁：對蝦肉50克，油菜250克，姜、蔥適量。將蝦肉洗淨切成薄片，蝦片用醬油。料酒、澱粉拌好;油菜梗葉分開，洗淨後切成3釐米長段;鍋中加入食油，燒熱後先下蝦片煸幾下即起出，再把油鍋熬熱加鹽，先煸炒油菜梗，再煸油菜葉，至半熟時倒入蝦片，並加入佐料姜、蔥等，用旺火快炒幾下即可起鍋裝盤。油菜炒蝦仁是一道非常鮮美的菜餚，油菜炒蝦仁具有營養強壯身體的作用，可提高機體抗病能力。老年體弱者可常食。