油角的做法和配方法解

　　油角的配方和做法：

　　材料：

　　1、正糯米粉十二兩 ；2、片糖四片 ；3、水一杯 ；4、白芝麻一兩 ；5、蓮蓉半斤 。

　　製法：

　　1、用四分之三的水在杯子中加四片糖用水將糖煮溶；

　　2、撥出糯米粉半杯，加餘下之四分之一杯冷水搓成粉團，將粉團投入糖水內煮熟；

　　3、將餘下糯米粉倒入盆內，將熟粉團及滾熱糖水倒入粉內攪勻，然後搓成粉團；

　　4、將粉團搓成長條，壓扁包入一粒莗蓉，撳成角形，

　　1、食材：糯米粉200克、玉米粉50克、酵母3克、白糖5克、蔓越莓幹30克、食用油少許。

　　2、取糯米粉，玉米粉，酵母。

　　3、放入白糖，緩慢加入適量溫水，邊加邊攪拌成麵糊，當筷子攪動的痕跡能停留住就可以了，蓋上蓋發酵。

　　4、當面糊發酵至原麵糊一倍大時，麵糊就發好了。

　　5、準備一個小盆，裡側抹上食用油，將發酵好的麵糊氣泡攪拌出去，倒入盆中。

　　6、上面放入蔓越莓幹。

　　7、涼水下鍋，大火燒開，蒸20分鐘。

　　8、虛蒸5分鐘，出鍋晾涼。

　　9、放入盤子裡，切成適量的塊就可以食用了。

　　1、食材：麵粉200g、菜油500毫升、雞蛋1個、發酵粉3g、鹽1調料勺、白糖1湯匙。

　　2、小砂鍋中放入200g的麵粉，打入一個草雞蛋，再加入一調料勺的鹽和一湯匙的白糖先攪拌均勻。白糖和鹽可以根據個人的喜好選擇新增的量。

　　3、3g酵母粉放杯子裡，加入30毫升的30度的溫水化開，水不燙手為宜。

　　4、邊攪拌邊加溫水，先攪拌成棉絮狀，再和成光滑的麵糰，放置室溫（30度左右）醒發一個小時。

　　5、麵糰發酵到原來體積的兩倍大，用羊毛刷刷上薄薄的一層菜油，這樣做和麵不粘手，而且能增加油條的酥脆感。

　　6、麵糰揉搓排氣後， 再用擀麵杖擀成厚3毫米的長方形面片，切成小長條。

　　7、兩個小長條面片疊在一起，用筷子放在中間輕輕地壓一下，這樣油條胚就做好了。

　　8、鍋中倒入500毫升的菜油，油燒到微微冒黑煙，筷子插進油鍋周圍迅速起小氣泡即可，油條胚輕輕向兩頭拉長一點，放入油條胚油炸。

　　9、輕輕地用筷子翻個面，兩面都炸成金黃色即可出鍋。