1、食材：麵粉200g、菜油500毫升、雞蛋1個、發酵粉3g、鹽1調料勺、白糖1湯匙。
2、小砂鍋中放入200g的麵粉，打入一個草雞蛋，再加入一調料勺的鹽和一湯匙的白糖先攪拌均勻。白糖和鹽可以根據個人的喜好選擇新增的量。
3、3g酵母粉放杯子裡，加入30毫升的30度的溫水化開，水不燙手為宜。
4、邊攪拌邊加溫水，先攪拌成棉絮狀，再和成光滑的麵糰，放置室溫（30度左右）醒發一個小時。
5、麵糰發酵到原來體積的兩倍大，用羊毛刷刷上薄薄的一層菜油，這樣做和麵不粘手，而且能增加油條的酥脆感。
6、麵糰揉搓排氣後， 再用擀麵杖擀成厚3毫米的長方形面片，切成小長條。
7、兩個小長條面片疊在一起，用筷子放在中間輕輕地壓一下，這樣油條胚就做好了。
8、鍋中倒入500毫升的菜油，油燒到微微冒黑煙，筷子插進油鍋周圍迅速起小氣泡即可，油條胚輕輕向兩頭拉長一點，放入油條胚油炸。
9、輕輕地用筷子翻個面，兩面都炸成金黃色即可出鍋。
主料：牛奶，麵粉。
配料：食用鹽，白糖，食用油，雞蛋。
步驟：1、將150克牛奶倒入帶蓋的容器中，並將雞蛋65克打入其中，再加食用鹽2克、白糖2克、食用油5克。
2、加入麵粉250克，用筷子將面攪拌均勻，向一個方向，再在面表面放一匙油，用手把面拍平，蓋上蓋醒發2小時左右。
3、面發好了，將面板抹油後，把發好的面倒在面板上，弄成一長條，不要揉，順一個直線方向伸展。
4、將面切成8到10毫米的條狀，如果面寬了，可以折一下，也可以中間切一刀，根據實際情況自定。
5、準備好了，點火，鍋幹加油，油有波紋下油條，下鍋時將面略微拉伸，待呈金黃色，用筷子翻個，炸另一面。
6、兩面都呈金黃色即可出鍋。
1、麵粉300克。雞蛋2個，白芝麻黑芝麻各10克。豬油10克，鹽4克。
2、將麵粉倒入大盆裡，先加入食用鹽攪拌均。然後放入豬油，打入雞蛋，放入用熱水浸泡過的生白芝麻和黑芝麻
3、接著用筷子朝一個方向攪拌，把麵粉攪拌成絮狀，然後下手揉成麵糰，注意麵糰是較硬的，要的就是這種效果，不用加水水的。
4、麵糰揉後之後，封上保鮮膜，或者蓋上大盆，餳面半個小時，麵糰會柔軟一些，後續的步驟才好操作。
5、案板上撒上薄薄一層面粉，將餳好的麵糰擱上，用手掌壓平，然後用擀麵杖擀薄，擀均勻，過程中比較吃力，務必用點力才行，或者用麵條機壓。總之越薄越好，炸出的成品更加酥脆。
6、擀薄之後再次撒上薄薄一層面粉，切成5釐米左右寬的長條狀，然後將每一條疊加在一起，切成4釐米左右的菱形塊，或者切成自己喜歡的形狀，影響不大，但注意別切太大了，不然不好炸。
7、切好後將麻葉生胚抖散，防止粘連。
8、起鍋燒熱，放入寬油，儘量多一點。然後將油溫升至五成熱，轉中小依次放入麻葉生胚。注意在炸的時候，要勤翻動，才能使麻葉兩面受熱均勻，不會出現一面糊了，一面還是半生不熟的現象。
9、等麻葉炸得漂浮，微微變黃，即可撈出控幹油備用。然後再次將油溫升至六成熱，放入麻葉復炸一遍，過程大概是20~30秒時間，顏色就變成淺黃色了，馬上關火撈出。
10、切記不能等麻葉變成金黃色再撈出，否則就過後變老了，顏色也難看，關鍵是吃著有股燒焦味，不好吃。因為撈出的時候，麻葉還是有很高餘溫的，持續蒸發水分，變成熟，跟炸花生的原理是相似的。所以一定要看準時機，淺黃時撈出瀝乾油，裝盤攤散攤平。一道色澤金黃，口感酥脆，味道鹹香的炸麻葉就完成了。