1、原料:豬肋條肉800克,青菜心12棵,蟹粉100克,紹酒10克,精鹽20克,味精1.5克,蔥薑汁15克,幹澱粉50克。
2、豬肉刮淨、出骨、去皮。將肥肉和瘦肉先分別細切粗斬成細粒,用酒、鹽、蔥薑汁、幹澱粉、蟹粉75克拌勻,做成6個大肉圓,將剩餘蟹粉分別粘在肉圓上,放在湯裡,上籠蒸50分鐘,使肉圓中的油脂溢位。
3、將切好的青菜心用熱油鍋煸至呈翠綠色取出。取沙鍋一隻,鍋底安放一塊熟肉皮(皮朝上),將煸好的青菜心倒入,再放入蒸好的獅子頭和蒸出的湯汁,上面用青菜葉子蓋好,蓋上鍋蓋,上火燒滾後,移小火上燉20分鐘即成。食用時將青菜葉去掉,放味精,連沙鍋上桌。
1、食材:糯米粉200克、玉米粉50克、酵母3克、白糖5克、蔓越莓幹30克、食用油少許。
2、取糯米粉,玉米粉,酵母。
3、放入白糖,緩慢加入適量溫水,邊加邊攪拌成麵糊,當筷子攪動的痕跡能停留住就可以了,蓋上蓋發酵。
4、當面糊發酵至原麵糊一倍大時,麵糊就發好了。
5、準備一個小盆,裡側抹上食用油,將發酵好的麵糊氣泡攪拌出去,倒入盆中。
6、上面放入蔓越莓幹。
7、涼水下鍋,大火燒開,蒸20分鐘。
8、虛蒸5分鐘,出鍋晾涼。
9、放入盤子裡,切成適量的塊就可以食用了。
1、食材:麵粉200g、菜油500毫升、雞蛋1個、發酵粉3g、鹽1調料勺、白糖1湯匙。
2、小砂鍋中放入200g的麵粉,打入一個草雞蛋,再加入一調料勺的鹽和一湯匙的白糖先攪拌均勻。白糖和鹽可以根據個人的喜好選擇新增的量。
3、3g酵母粉放杯子裡,加入30毫升的30度的溫水化開,水不燙手為宜。
4、邊攪拌邊加溫水,先攪拌成棉絮狀,再和成光滑的麵糰,放置室溫(30度左右)醒發一個小時。
5、麵糰發酵到原來體積的兩倍大,用羊毛刷刷上薄薄的一層菜油,這樣做和麵不粘手,而且能增加油條的酥脆感。
6、麵糰揉搓排氣後, 再用擀麵杖擀成厚3毫米的長方形面片,切成小長條。
7、兩個小長條面片疊在一起,用筷子放在中間輕輕地壓一下,這樣油條胚就做好了。
8、鍋中倒入500毫升的菜油,油燒到微微冒黑煙,筷子插進油鍋周圍迅速起小氣泡即可,油條胚輕輕向兩頭拉長一點,放入油條胚油炸。
9、輕輕地用筷子翻個面,兩面都炸成金黃色即可出鍋。
1、麵粉300克。雞蛋2個,白芝麻黑芝麻各10克。豬油10克,鹽4克。
2、將麵粉倒入大盆裡,先加入食用鹽攪拌均。然後放入豬油,打入雞蛋,放入用熱水浸泡過的生白芝麻和黑芝麻
3、接著用筷子朝一個方向攪拌,把麵粉攪拌成絮狀,然後下手揉成麵糰,注意麵糰是較硬的,要的就是這種效果,不用加水水的。
4 ...
油角的配方和做法:
材料:
1、正糯米粉十二兩 ;2、片糖四片 ;3、水一杯 ;4、白芝麻一兩 ;5、蓮蓉半斤 。
製法:
1、用四分之三的水在杯子中加四片糖用水將糖煮溶;
2、撥出糯米粉半杯,加餘下之四分之一杯冷水搓成粉團,將粉團投入糖水內煮熟;
3、將餘下糯米粉倒入盆內,將熟粉 ...
材料準備:麵粉250克,豬裡脊肉250克,豬皮凍250克,蔥1段,食鹽1勺,高湯1勺,水100克;
杭州小籠包製作步驟:
1、將裡脊肉去掉筋膜,沖洗乾淨,剁碎後加入蔥剁碎;
2、將皮凍熬好,再切成小塊;
3、將剁好的肉餡加入食鹽調味,然後加入一勺高湯攪拌均勻;
4、倒入皮凍攪拌均勻;
...
1、主料:糯米250g。
2、輔料:食鹽1勺、元貞糖適量、桂花適量。
3、做法:
(1)糯米提前浸泡12小時左右。
(2)瀝乾水上鍋蒸40分鐘左右。
(3)蒸好後放適量白糖,一匙鹽拌勻。
(4)模具四周抹油,鋪一層拌好的糯米飯。
(5)再鋪一層花生芝麻餡。
(6)最後把剩下 ...
鍋盔食材:中粉80g;酵母2g ;水45g ;豬肉餡適量;鹽;麻油;花椒水;味精;色拉油;芝麻;烹飪步驟:
1、豬肉剁成肉餡,加入鹽、花椒水、味精、麻油朝同一個方向攪拌。溫水融化酵母,靜止五分鐘後加入麵粉揉勻。發酵至兩倍大,取出排氣揉成光滑麵糰,抹上一層色拉油。把麵糰分成四份,取一份擀成牛舌狀,擀的越 ...
主料:牛奶,麵粉。
配料:食用鹽,白糖,食用油,雞蛋。
步驟:1、將150克牛奶倒入帶蓋的容器中,並將雞蛋65克打入其中,再加食用鹽2克、白糖2克、食用油5克。
2、加入麵粉250克,用筷子將面攪拌均勻,向一個方向,再在面表面放一匙油,用手把面拍平,蓋上蓋醒發2小時左右。
3、面發好了,將 ...
1、將洗淨的五花肉切片,放入碗中加鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油攪拌均勻備用。
2、將兩片煮好的粽葉捲成圓錐的形狀,放一點糯米填滿粽子的尖部,放入五花肉,再用糯米填平粽子的開口處。
3、將上面的粽葉折下來,沿著粽子的稜角摺疊粽葉,拿出一根繩子纏繞在粽子上繫好,肉粽包好啦。
4、鍋中放入適量的水,蓋 ...