1、窒息法：迅速用鍋蓋或能遮住鍋的大塊溼布、溼麻袋，從人體處朝前傾斜著遮蓋到起火的油鍋上，阻止空氣流入燃燒區或用不燃物質沖淡空氣，使燃燒物得不到足夠氧氣而熄滅。“鍋蓋滅火”方法簡便易行，而且鍋裡的油不會被汙染，人體也不會被火燒傷。
2、冷卻法：關閉煤氣、液化氣閥門或熄滅柴草，或者往油鍋邊緣緩緩加倒大量食用油，使油溫降低，達不到燃點而自動熄滅，也可將切好的蔬菜或其它生冷食物沿著鍋邊緣倒入鍋內，利用蔬菜、食物與著火油品的溫度差，達到降低溫度，快速滅火的目的。
3、隔離法：將正在燃燒的物質和周圍未燃燒的可燃物質隔離或移開，使燃燒因缺少可燃物而停止。
4、化學抑制法：也稱化學中斷法，就是使滅火劑參與到燃燒反應過程中，使燃燒過程中產生的遊離基消失，而形成穩定分子或低活性遊離基，使燃燒反應停止。另外，撲救油鍋火災必須格外注意的是，千萬不要往鍋裡澆水，因為冷水遇到高溫熱油會形成“炸鍋”，使油火到處飛濺，很容易造成火災和人員傷亡。油鍋起火，不應強行去端鍋，因為這樣做容易把鍋弄翻，從而產生適得其反的後果。
1、鍋蓋滅火：用鍋蓋把油鍋蓋上。如果是用煤氣灶做飯，一定要關上開關;如果是炭火，應立即把鍋端離火源。鍋裡的油火隔絕了空氣，燃燒一段時間後就會自然熄滅了。蓋鍋蓋法，這種方法比較不錯，但如果你的鍋蓋蓋不嚴實，那就不太有效了。如果發現起火的情況，趕緊拿起鍋蓋蓋住，由於缺少空氣，火自然會熄滅。
2、青菜滅火：趕緊往油鍋裡放些青菜。因為青菜放入油鍋裡，會起到充分隔絕空氣的作用，也能起到冷卻作用，油火會很快熄滅。也可向鍋內放入沙子、米等把火壓滅。或是用身邊的東西，比如衣服掃帚溼抹布等東西滅火。
3、倒油滅火：
（1）鍋都起火了還要加油?對，你沒聽錯，如果起火實在手忙腳亂找不到其他的東西，可以直接往鍋裡倒油滅火。
（2）因為油鍋著火,一般是鍋內含有的可燃性物質揮發成氣體而著火,這個無需害怕,只要降低溫度讓它無法繼續揮發成氣體也就滅了。食用油不一樣，它已經經過加工成熟油了，易燃度沒汽油高，所以你鍋裡著火就加常溫的食用油是不會馬上燃燒的，常溫食用油往鍋裡倒的目的是調和鍋裡的高溫油，使它的燃點降低下來，這樣就起到滅火作用了。
4、注意事項：油鍋起火時，千萬千萬不能倒水滅火，因為水比油更重。那麼在燃燒的油鍋裡面倒水，水會先沉下去，但是因為溫度很高，又會迅速的沸騰變成水蒸氣爆出來。這樣的話會把上層的油帶出來，衝成小油珠，這樣使得油的比表面積就會變大，燃燒就會更加劇烈和充分。會形成“炸鍋”，使油火到處飛濺。
日常生活中，每天都需要用油鍋炒菜，如果食用油加熱時間過長，導致油溫過高，便會出現油鍋著火的情況。
油鍋著火後，要迅速用鍋蓋或者大塊溼布蓋住油鍋，將油火與空氣隔絕，在缺氧的環境中，火焰便會逐漸熄滅。
除了隔絕空氣外，也可以用冷卻法進行處理，將切好的蔬菜或者生冷食物沿著鍋的邊緣倒進去，降低鍋內的溫度，火就會自動熄滅。
還可以將大量食用油倒入鍋中，這樣鍋裡的食用油無法達到燃點便會逐漸熄滅。注意千萬不能向鍋中倒水，是否油火飛濺，容易導致火勢增大。如果火勢較大，滅火之後，要立即關掉煤氣或燃氣，避免出現煤氣洩漏的情況。
很多人家中都會常備滅火器，遭遇火情時，也可以用滅火器進行滅火。油鍋著火，要使用二氧化碳滅火器，噴灑在油鍋的邊緣，避免滅火器將油吹到鍋外，點燃其他物品。