油麥菜炒前需要焯水，焯過水的油麥菜顏色更脆嫩，也能去除大部分的苦味，而且還能節省炒菜時間，味道更美味。炒油麥菜大人小孩都愛吃，油麥菜適合涼拌和清炒。
油麥菜，菊科萵苣屬植物。油麥菜葉片呈長披針形，它的長相有點像萵筍的頭，葉細長平展，筍又細又短。其性耐熱、耐寒、適應性強，耐寒性強，喜溼潤，抗病蟲害，品質甜脆，纖維少，生長適溫20至25℃。中國各地區均有分佈。
紅菜薹在炒之前可以先焯一下水,焯過水的紅菜薹炒出來顏色會更漂亮,焯水的時間不宜太長,30秒左右即可撈出。
紅菜薹，又名"芸菜薹"、紫菜薹。色紫紅、花金黃，是武漢地區的特產。據史籍記載，紅菜薹在唐代是著名的蔬菜，歷來是湖北地方向皇帝進貢的土特產，曾被封為"金殿玉菜"，與武昌魚齊名。
1、幹蟲草花炒吃可不用焯水，但要提前泡，蟲草花乾的會比較硬，不適合直接食用，要泡水之後再煲湯。蟲草花煲湯需要提前泡，但蟲草花不能直接沖洗，否則容易造成營養流失。蟲草花是一種人工培育出來的菌類食物，蟲草花可以搭配多種食材，營養價值豐富。
2、蟲草花在食用前最好不要直接用水沖洗，因為沖洗時會使附在蟲草花上真菌孢子粉流失，非常影響食療的效果，不過買散裝蟲草花的話，可先在食用前清洗下，但千萬不要泡太久才行。
凍蝦仁炒前不需要焯水。因為蝦仁本來就特別的鮮嫩，如果再焯一下水，沒有掌握好時間，蝦仁很容易煮老的，只要在炒之前將蝦仁醃製一下就行了。
焯水，就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。它是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。對菜餚的色、香、味，特別是色起著關鍵作用。焯 ...
蘑菇炒前要焯水，焯水可以去除蘑菇中的草酸，可以有效的清洗蘑菇表面的髒東西，減少蘑菇的異味，讓蘑菇的味道更加純正，而且也可以減少蘑菇中的水分。
蘑菇稱為雙孢蘑菇，是世界上人工栽培較廣泛、產量較高、消費量較大的食用菌品種；而且蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘 ...
1、香椿在下鍋之前是必須要經過焯水的。
2、香椿（學名：Toona sinensis）又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區也有叫春苗。根有二層皮，又稱椿白皮，原產於中國，分佈於長江南北的廣泛地區，為楝科。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數羽狀複葉，圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子 ...
凍蝦仁在炒之前是不能焯水的，因為一旦焯水，如果掌握不好火候，就很容易讓蝦仁的肉質變老，同時也打不到去腥的目的，影響菜的品質。建議在炒制蝦仁之前，用蛋清和澱粉給蝦仁掛糊，這樣再下鍋炒制的時候就能保持肉質的鮮嫩了。
凍蝦仁需要焯水嗎
我們生活中食用最多的食物就是雞鴨魚等肉類，它們能為人體提供大量的蛋白 ...
我們在炒蟲草菇之前不用特意將它放入鍋中進行焯水，只需要提前將它清洗乾淨然後再把它和其他的食材一起倒入鍋中翻炒三到四分鐘左右並進行調味即可。若我們製作的是涼拌蟲草菇的話，那就需要提前將它放入開水中焯熟才能食用。
炒蟲草菇要不要焯水
蟲草菇是我們生活中非常常見的一種食材，它的功效和我們平時常說的天然蟲 ...
炒田螺前要焯水。如果田螺不焯水的話，炒起來就不容易熟透，也不容易入味，而且焯水還可以去掉田螺上的一部分腥味。炒田螺是一道由田螺、紫蘇等材料製作而成的粵菜。田螺與石螺不同，它的特點是殼薄肉厚。與一種叫紫蘇的芳香草同炒一鑊，便會產生一種香中有辣，辣中帶甜的怪味。 ...
炒田螺肉前要焯水，在水中放入薑片、蔥段和料酒，然後放入田螺肉焯水5分鐘後撈出即可。田螺泛指田螺科的軟體動物，屬於軟體動物門腹足綱前鰓亞綱田螺科。田螺在中國大部地區均有分佈。田螺對水體水質要求較高，產量少。可在夏、秋季節捕取。淡水中常見有中國圓田螺等。田螺雌雄異體。 ...