泉山區美食

　　泉山區美食有徐州桂花酥糖、地鍋、彭城魚丸、項羽鴻門宴、湯爆雙脆、太極山藥泥等。

　　1、徐州桂花酥糖：桂花酥糖是古城徐州的著名特產糕點，主要以芝麻，精麵粉，蜂蜜，麥芽糖，白砂糖，南桂花等精製而成，可以直接食用，沸水衝飲，味道更佳，因其香氣馥郁，營養滋潤，是中老年人十分喜愛的甜食。

　　2、地鍋：地鍋距今已有一千多年的歷史，早在漢代畫像石中就有描繪烹飪和享用這種美食的場景。經過千年的演變與創新，地鍋形成了現在別具一格的風味。其色光潤紅亮，其香濃郁滑爽，其味厚至淳，其形純正自然，其器洗練古樸，其漢渾然天成，實為漢文化美食的民間代表。

　　3、彭城魚丸：彭城魚丸，徐州地方傳統名菜，為清朝康熙年間悅來酒家廚師李自嘗所創（一說名廚翟世青所創），色澤潔白、口感鮮嫩、安神養胃。

　　4、項羽鴻門宴：項羽鴻門宴席共有冷盤1-2道，熱萊15道，湯點3道，主食5種，共計35道。涼萊代表為百果千珍、羊臘鹿惰、白糟豕條等。熱菜代表為：紅燜駝蹄、阿膠慄棗、范增銀魚、白壁鱈魚、玉斗鳧雁、霸王三鞭等。湯點是：蓴菜鱖魚清湯、竹蓀湯、江陵皮蛋羹。主食是：柿子、核桃、山慄面窩窩頭、芸豆蒸麵、黃米湯圓、陝西撥魚等。

　　5、湯爆雙脆：湯爆雙脆，質地脆嫩，湯清質淡，味道香醇。炒鍋內放入清湯、醬油、精鹽、蔥椒、紹酒置火上加熱燒沸。打去浮沫，加味精澆入湯碗內，迅速上桌，落桌後將主料推入湯內即成。

　　6、太極山藥泥：用脫脂牛奶、山藥和熟的黑芝麻粉製成，三種食材都是適合秋季的養身食物，但總能量並不高，作為晚餐或者加餐甜點都是很好的選擇。

　　地址：徐州市建國西路88號。

　　郵政編碼：221006。

　　電話：0516-85901758。

　　尖山區美食有五香醬驢肉、火腿白菜、排骨燉油豆角、燒胖頭魚、醬骨頭等。

　　1、五香醬驢肉：五香醬驢肉色澤醬紅、軟爛糯口、鹹鮮味濃、醇香四溢、酒飯均宜。燉驢肉時，因時間長，所以要看好火候。勤翻動驢肉，以免糊鍋。若汁幹可加入一些開水，但決不可加涼水，否則肉難煮爛。

　　2、火腿白菜： 將白菜心洗淨，控幹水，切成長條。火腿切成片。玉蘭切成片。將植物油放入鍋內燒至六成熱，放入白菜心稍炸一下撈出，控淨油。將鍋內放少許油，加入高湯、白菜、料酒、精鹽、白糖；再把火腿片、玉蘭片沿鍋邊下鍋燒約兩分鐘，加入味精，先把白菜心盛於盤內，鍋再上火，用水澱粉勾芡，澆在白菜上即成。

　　3、排骨燉油豆角： 先切蔥薑蒜，少許。鍋裡到入油，爆炒蔥薑蒜，出味。放入一勺糖，一勺老抽（上色）下排骨炒，一直到排骨兩端的骨頭露一些出來，放燒開的熱火，沒過排骨多一點，放豆角。放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許。小火燉10分鐘，再放入一些蔥絲，再燉，看看你的料有多少了，如果覺得不夠鹹就放一些老抽進去。大概半個小時就可以吃了，不過有的人特別願意吃燉的非常熟的，可以多燉一段時間。保準滿屋飄香。

　　4、燒胖頭魚：雙鴨山特色美食，味道十分鮮美，而且營養特別豐富。

　　5、醬骨頭：雙鴨山特色美食，肉爛骨香、美味可口。