相山區美食

　　相山區美食有響肚、雙堆面魚、臨渙培乳肉、百善硬麵大卷、臨渙燒餅、油茶等。

　　1、響肚：用新鮮豬肚烹製而成，無論是紅白喜憂還是朋友聚會的宴席上必有"響肚"，它具有味道鮮美、清香宜人、清脆爽口的特點，在口中嚼時，發出"咯吱咯吱"的響聲，故稱"響肚"。

　　2、雙堆面魚：雙堆面魚並不是魚，是一種傳統麵食小吃。因為撥到鍋裡的一個個面魚兒十分均勻，樣子都是一頭尖，確有幾分像小魚兒，所以人們以其形似，便把這種麵食稱作"面魚"。

　　3、臨渙培乳肉：以其香濃、味純、滋補等特點而深受人們的青睞。比起紅燒肉，培乳肉吃起來肥嫩不膩，含化在嘴裡回味無窮；比起精肉塊，培乳肉吃起來更有軟嫩感，尤其是它特有的乳香味，香氣四溢，叫人垂涎欲滴。

　　4、百善硬麵大卷：百善硬麵大卷不同於一般的大卷，首先是它的"硬";用手按不出凹坑，攥在拳中不變形，像磚頭塊似的。再者是"大":正宗的大卷一般長7釐米，寬3釐米，高 15釐米，一個足有四兩多，其次是它的形狀，上方為橋拱圓弧形，下邊為四方形。

　　5、臨渙燒餅：是當地的特色小吃之一，是一種沒有淡旺季之分、大眾化的傳統食品。臨渙燒餅歷經演變，不斷創新，放寬了原材料選擇範圍，具有濃郁的地方風味。有以脆香見長的油酥燒餅，有以柔潤見長的馬蹄燒餅，有以疊層見長的千層燒餅，有以塊大見長的薄層燒餅。最為人們稱道的就是嵌入細碎的蔥花、撒滿芝麻、用生豬油做出來的那種了。

　　6、油茶：滋補精品。食用時，加醋、醬油、麻油，酸辣鮮香，美味可口。其口感滑膩油潤，略感餬口，且酥油香氣濃郁，營養豐富，深受老人和兒童的喜愛。

　　尖山區美食有五香醬驢肉、火腿白菜、排骨燉油豆角、燒胖頭魚、醬骨頭等。

　　1、五香醬驢肉：五香醬驢肉色澤醬紅、軟爛糯口、鹹鮮味濃、醇香四溢、酒飯均宜。燉驢肉時，因時間長，所以要看好火候。勤翻動驢肉，以免糊鍋。若汁幹可加入一些開水，但決不可加涼水，否則肉難煮爛。

　　2、火腿白菜： 將白菜心洗淨，控幹水，切成長條。火腿切成片。玉蘭切成片。將植物油放入鍋內燒至六成熱，放入白菜心稍炸一下撈出，控淨油。將鍋內放少許油，加入高湯、白菜、料酒、精鹽、白糖；再把火腿片、玉蘭片沿鍋邊下鍋燒約兩分鐘，加入味精，先把白菜心盛於盤內，鍋再上火，用水澱粉勾芡，澆在白菜上即成。

　　3、排骨燉油豆角： 先切蔥薑蒜，少許。鍋裡到入油，爆炒蔥薑蒜，出味。放入一勺糖，一勺老抽（上色）下排骨炒，一直到排骨兩端的骨頭露一些出來，放燒開的熱火，沒過排骨多一點，放豆角。放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許。小火燉10分鐘，再放入一些蔥絲，再燉，看看你的料有多少了，如果覺得不夠鹹就放一些老抽進去。大概半個小時就可以吃了，不過有的人特別願意吃燉的非常熟的，可以多燉一段時間。保準滿屋飄香。

　　4、燒胖頭魚：雙鴨山特色美食，味道十分鮮美，而且營養特別豐富。

　　5、醬骨頭：雙鴨山特色美食，肉爛骨香、美味可口。

　　赫山區美食有蝴蝶飄過河、白粒丸、刮涼粉、美味酥糖、蘭溪牛雜燴等。

　　1、蝴蝶飄過河：是益陽赫山湖鄉人民一道風味獨特，專門用來招待親朋貴客的美味佳餚。這道菜是用洞庭湖區特有的才魚製做成的。

　　2、白粒丸：是用大米磨漿攪糊，製作成的圓粒形米豆腐，這樣製作的白粒丸，筋力好，形狀圓，色澤白。用料十分講究，選用優質整粒白米為原料。煮漿攪糊，幹稀適度，一斤大米制作六斤白粒丸。

　　3、刮涼粉：是益陽街頭一種傳統的風味小吃。刮出來的涼粉，筋力好，又柔軟，色澤也亮。它用蠶豆粉加工而成，是人們在夏日裡最喜歡吃的一種清涼風味食品。要選用優質蠶豆磨漿，先用涼開水，將又白又細的砣粉化開，調成糊狀，然後將滾開水倒入裝糊的瓦缽中攪拌，拌得越勻越熟越好，幹稀要適度，調拌成藕粉似的浸色，用筷子試漿，漿往下掉時，成砣不成線，調好漿後讓漿冷卻。然後將冷卻的漿，翻過來扣在乾淨的食板上，再用佈滿圓眼的涼粉刮子，一下一下的刮成條，挑進碗裡放佐料。

　　4、美味酥糖：美味酥糖，每袋內裝芝麻、花生、豆蓉、桂花四種酥糖；規格一致，層次分明，氣味香甜，營養豐富，獨具風格。

　　5、蘭溪牛雜燴：蘭溪人練就了一手烹調加工牛內臟的好手藝。牛的腸肚心肺，牛鞭蹄筋，不同部位的原料，採用不同的烹調方法，炒、煮、燉、燜，牛雜大燴做出來濃香撲鼻，鮮美可口。

　　6、蝦米辣椒糊：是赫山湖鄉農民喜愛的一道家常風味菜，酸、甜、鮮、辣、香、色齊備，吃起來格外鮮美爽口，開胃增食。赫山農家以辣椒糊作菜，已有上千年的歷史，它是在秋冬和青菜淡季吃的一種方便風味菜。