說起崇武的魚卷，你一定不陌生。如今，在泉州很多地方的店裡都能買得到，但你吃過純手工製作、勁道十足又美味的魚卷嗎？
在崇武，幾乎隨處可見賣魚卷的店家。不過在過年的時候，更多的厝邊們選擇自己做魚卷，這樣更有過年的氣氛。昨天，在崇武鎮潮樂村的一戶厝邊家裡，全家老少齊動手製作魚卷，年味十足。
新鮮的馬鮫魚去掉骨頭和內臟，再用鋒利的菜刀將魚肉刮下，徒手揉成肉泥，再先後加進地瓜粉、雞蛋清、豬肉、青蔥等佐料，用手攪拌混合均勻……接著，用塑膠紙作為道具，憑著感覺將魚漿搓成一條條的圓柱形狀，就可以放進灶臺用大火蒸熟了。近1小時的用力搓揉，讓身強力壯的戶主陳先生也氣喘吁吁，好在妻子一旁幫忙，老人幫忙下灶蒸煮，2個小時的辛苦勞動後，燙手的魚卷新鮮出爐啦！
“真香啊！”熱情的厝邊遞上一截魚卷，記者光是聞著就快流口水了。
“哈哈，味道不錯吧！我們崇武人很多家裡都會在過年前做魚卷，比起外頭賣的，自己做的覺得更好吃！”詹阿嬤說。
除了蒸來吃，魚卷還可以炸、炒，既可以做湯也可以炒菜，剩下的一點魚漿還可以捏成團做成魚羹，味道十分鮮美可口。
初三開始 有惠女風情表演
來到崇武，除了品嚐魚卷，還有個地方不得不去，那就是崇武古城風景區。
昨天，雖然氣溫有所回冷，海邊還颳起了冷風，仍有不少遊客出現在景區裡，為的就是避開春節到來後，隨之而來的客流量高峰期。
“人少其實更能夠盡情地玩！”古城下，李先生一家四口流連於景區內的各個石雕工藝園中，不時合影留念，留下一串串歡快的笑聲。
20幾歲的小王來自東北，這個春節他並不打算回家過年，而是選擇蹬著腳踏車騎行大泉州，暢遊各大景點。沿著沿海大通道，他一路騎到古城下，這裡的秀美風光讓他停住了腳步。
海邊，三三兩兩的人群在散步，有的蹲在沙灘上拾貝，有的則脫下鞋子戲水，玩得不亦樂乎。附近的特色工藝展廳裡，也吸引了不少遊客。
崇武古城風景區的相關負責人吳先生介紹，初三開始，遊客們除了可以到景區裡看風景，還有許多精彩的活動可以參與。惠女風情表演、石雕藝術文化圖片展、惠女民兵遊、燈謎會猜拿大獎等活動，定會給龍年春節到來後的景區增添一道亮麗的風景線。
1、崇武魚卷是福建閩南傳統的特色名小吃，屬於泉州十大名小吃之一，其主要原料為精選優質魚，其中又以馬鮫、鰻、鯊等最佳，高質量的魚卷，入口柔潤清脆，咀嚼時齒頰留香，既沒見魚肉，也不含腥味，有一種特有的清鮮滋味。
2、崇武人出外探親訪友，喜歡帶上他們的特產魚卷，表達心意。在閩南舉行的比賽中多次獲獎，深受閩南百姓及來惠安旅遊觀光的遊客的讚賞。
說起小吃啊大家都不陌生，在小吃文化大全中有一道不得不提起的美味魚卷，切確的說是崇武魚卷。是泉州十大有名的小吃中的一員說起魚卷他可不是簡單地魚卷，它用的材料可是有講究的，下面我們就來了解一下他的美味之處吧。
據《泉州市政府年鑑》和《崇武鎮志》記載：“魚卷”為崇武城區水產品深度加工的特產，起源於清代，距今已有300多年的歷史，它是福建閩南一帶的一道獨特名菜，現已成為“泉州十大名小吃”之一。崇武人出外探親訪友，喜歡帶上他們的特產魚卷，表達心意。其在閩南舉行的比賽中多次獲獎，深受閩南百姓及來惠安旅遊觀光的遊客的讚賞。熟魚卷可儲存幾天至十幾天，冬季可更長，如果放進冰箱冷凍保鮮期可達半年。
正宗的崇武魚卷的主原料選用這裡盛產的優質魚，以馬鮫、鰻、鯊等最佳。加工時先去掉骨頭及內臟，餘者用利刀細細刮下肉去掉皮，用手揉成泥漿狀，揉時邊加進適量的鹽水，最後加上精製地瓜粉（一般每斤純魚肉加2兩左右）、雞蛋清、碎豬肉、青蔥等佐料，用手攪拌調勻讓魚肉發酵。加工合格後（靠加工者的手感判斷，因而是質量高低的關鍵）的魚漿再捲成一條條圓狀體，放進蒸籠以烈火蒸熟，其加工均勻度、發酵度及蒸煮火候都極其講究。熟魚卷可儲存幾天至十幾天，冬季可更長，如果放進冰箱或真空包裝，保鮮期可達幾個月。魚卷食用時，可切成小段在清湯熬沌，也可切薄片油炸或與蔬菜一起炒。還有一種不做成魚卷而做成小顆粒在滾開的水中泡熟，稱為魚丸或魚羹。
這裡還有一個關於魚卷由來的小故事呢。話說是在明初建城之後，便有官兵在該地常年駐守。駐守海域，官兵需時常出海巡查，每次出海前便要準備充足的軍糧。雖然該地有充沛的魚類可供食用，但因缺乏有效的冷藏器具，每次捕撈的魚都無法置放多日，巡航時間一長，食物補給經常跟不上。為了解決儲備軍糧的需要，當時駐守海域的錢儲千戶侯，便讓士兵們捕撈海峽中特產的馬鮫魚，將其去骨取肉，手工擂潰成魚糜，配以番薯粉，再加上一些調劑口感的輔料食材，卷條蒸熟。
經此處理的魚肉隨時可以食用，大大緩解了軍糧短缺的窘境。時光荏苒，駐守海域的官兵在此紮根繁衍，雖後代有的從士兵變成平民，但人們仍沿襲著以海為生的傳統。沿海時有颱風來襲，風浪摧梔覆舟的情況屢屢發生，這也讓當地人對於“進出平安、家人團聚”尤為看重。因此，人們將過去的軍糧“魚卷”進行改良，將其做成兩頭圓形的長條，在重要的祭拜及節日中食用，寄意“頭圓尾圓，長長久久”。之後，因魚卷中蘊含的美好寓意，崇武不少人在婚宴喜事中亦開始講究“無卷不成宴”的習俗，喜宴往往會以一道魚丸湯開席，並在一道蒸魚卷中落幕，藉此祝福新人的生活從此圓滿幸福。
【結束語】如果你嘗試過坐在沙灘上，看著浪花，曬著太陽，在想想喝著香噴噴的魚卷湯，那才是最極致的旅程。這魚卷湯可是有講究的，必須是崇武魚卷做出來才能讓你完全沉醉。小夥伴們還在等什麼啊？
泉州，別名鯉城、刺桐城、溫陵，位於福建省東南部。泉州是我國的歷史文化名城，它的許多文化是值得去細細觀賞和品味的，泉州南音、高甲戲、梨園戲、惠安石雕等等都是國家級非物質文化遺產。海上絲綢之路的文化史蹟，宗教文化的標誌性建築，泉州的許多景點也是不容錯過的。現在就讓城市文化帶你一起來欣賞一下吧。
崇武古城坐 ...
魚卷是閩南傳統的小吃。也是泉州十大名小吃之一。它的原材料是由優質的魚製作而成的。魚卷的口感柔而脆，而且還有留香。雖然是魚肉做的，但是卻沒有腥味。那麼魚卷是怎麼來的，有怎樣的歷史故事呢？讓我們一起到惠安文化看看吧！
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崇武到海絲藝術公園全程約21、7公里，可以選擇乘坐公交車到達。乘車路線如下：
1、從崇武古城南站乘坐501路，經過15站，到達安陵小區站。
2、從安陵小區站向南步行約270米，到達安陵站。
3、在安陵站乘坐地鐵4號線，經過16站，到達新華站。
4、從新華站向西步行約650米即可到達。 ...