“無卷不成宴”：崇武魚卷歷史故事

　　魚卷是閩南傳統的小吃。也是泉州十大名小吃之一。它的原材料是由優質的魚製作而成的。魚卷的口感柔而脆，而且還有留香。雖然是魚肉做的，但是卻沒有腥味。那麼魚卷是怎麼來的，有怎樣的歷史故事呢？讓我們一起到惠安文化看看吧！

　　以海為生的人，頂風鑽浪，時時在冒著生命危險，人們最重視的是平安順利、圓滿團聚。由此，在惠安海邊崇武出現了一種富有祝願美好圓滿意義的菜餚——魚卷。

　　早年在崇武地區，除了婚喜宴席頭道菜要上魚卷，逢年過節或家庭便宴也必上這道菜，因此家庭主婦都會做魚卷，只是手藝水平和原料質量不同。

　　崇武有句俗話說：“出門就像丟掉，入門就像撿到。”這裡男人多數長年出海謀生，其作業危險性又極大，因此，在生活習俗中處處可見寄託團圓希望的心理反映。

　　其中最突出的是，喜事宴請客人時上的菜必須“頭圓尾圓”。魚卷則是這裡盛宴及家常喜宴必上的第一道獨有名菜，它含有祝願美好圓滿的意思。

　　如今的崇武古城，是不少遊客們推崇的夏季度假勝地。而翻閱史書，會發現過去其原是一座兵家必爭的要塞，因小鎮地處重要的水道，在明初建城之後，便有官兵在該地常年駐守。

　　駐守海域，官兵需時常出海巡查，每次出海前便要準備充足的軍糧。雖然該地有充沛的魚類可供食用，但因缺乏有效的冷藏器具，每次捕撈的魚都無法置放多日，巡航時間一長，食物補給經常跟不上。

　　為了解決儲備軍糧的需要，當時駐守海域的錢儲千戶侯，便讓士兵們捕撈海峽中特產的馬鮫魚，將其去骨取肉，手工擂潰成魚糜，配以番薯粉，再加上一些調劑口感的輔料食材，卷條蒸熟，經此處理的魚肉隨時可以食用，大大緩解了軍糧短缺的窘境。如此一來，便創造出了富有地域特色的軍用乾糧，其條狀的魚製品就成了當地人俗稱的“魚卷”。

　　時光荏苒，駐守海域的官兵在此紮根繁衍，雖後代有的從士兵蛻變為平民，但人們仍沿襲著以海為生的傳統。沿海時有颱風來襲，風浪摧桅覆舟的情況屢屢發生，這也讓當地人對於“進出平安、家人團聚”尤為看重。

　　因此，人們將過去的軍糧“魚卷”進行改良，將其做成兩頭圓形的長條，在重要的祭拜及節日中食用，寄意“頭圓尾圓，長長久久”。

　　之後，因魚卷中蘊含的美好寓意，崇武不少人在婚宴喜事中亦開始講究“無卷不成宴”的習俗，喜宴往往會以一道魚丸湯開席，並在一道蒸魚卷中落幕，藉此祝福新人的生活從此圓滿幸福。

　　【結束語】可能還有很多人不知道魚卷是什麼，如果有機會，一定要到崇武吃上最正宗的魚卷。如果在家裡自己煮的話，建議還是過油之後再煮味道更好喔。

　　1、崇武魚卷是福建閩南傳統的特色名小吃，屬於泉州十大名小吃之一，其主要原料為精選優質魚，其中又以馬鮫、鰻、鯊等最佳，高質量的魚卷，入口柔潤清脆，咀嚼時齒頰留香，既沒見魚肉，也不含腥味，有一種特有的清鮮滋味。

　　2、崇武人出外探親訪友，喜歡帶上他們的特產魚卷，表達心意。在閩南舉行的比賽中多次獲獎，深受閩南百姓及來惠安旅遊觀光的遊客的讚賞。

　　無肉不成席。這個肉指的是豬肉，可以一年不吃雞鴨魚牛肉，但不可一日無豬肉。

　　當然也有少數人是不吃豬肉的，指的是大多數人。南京的各種電視新聞裡幾乎天天都有幾道“吵菜”。

　　就像無肉不成席中的“肉”和無湯不成宴的“湯”一樣不可或缺。