泉港區美食

　　泉港區美食有泉港塗嶺滷豬腳、東壁龍珠、泉港浮粿、口酥、泉州面線糊等。

　　1、三合面：其秉承傳統工藝，味道清香純正，吃後不易上火，燒上一壺開水，一邊加水一邊用勺子攪動直到黏稠，美味可口，香甜味濃，入口即化。

　　2、東壁龍珠：龍眼清津，肉質鮮香，皮酥餡腴，口味甘美，成為該地區著名的特色風味菜。

　　3、泉港浮粿：泉港浮粿浮粿：將蔬菜切碎與地瓜粉兌水和成稠糊漿，加入少許鹽和味精；用湯匙勺到特製專用的直徑6至7公分五瓣花瓣形的炸具內，添上蚵、肉後再鋪上糊漿，然後放進油鍋炸熟撈起即可。食用時蘸點醬醋，更是香嫩可口。

　　4、口酥：口酥將花生、芝麻炒熟、搗碎，和糖成為內餡；以麵粉調水，再加少許肉油，揉成麵糰，取一小團，以圓木棍或酒瓶等圓滑的東西擀平，平攤於手，將餡置於其中，捏拳使麵糰合攏成雞冠狀。一個個捏成之後，分批放入油鍋炸熟，即成又酥又脆又香又甜的口酥。

　　5、泉州面線糊：走在早晨的泉州街頭，隨處可見面線糊攤和正在喝著熱乎乎面線糊的人。面線糊是泉州本土乃至泛閩南地區的經典小吃，湯頭清甜爽口，面線絲絲分明，糊而不亂，如果配料也是上乘，加在一起就有錦上添花的感覺。食用時可與油條搭配，並以炸蔥花、胡椒粉調味，氣味更濃烈可口。

　　6、泉港塗嶺滷豬腳：用的是泉港當地的土豬腳，長時間燜煮之下，Q彈有韌性，油亮而不膩，還有滿滿的膠原蛋白。連皮帶著肉咬下，都可以感受到肉香。

　　鐵山港區美食有魷魚乾、沙蟲湯、椒鹽彈蝦、蘿蔔糕、豬腳粉、清蒸石斑魚等。

　　1、魷魚乾：新鮮魷魚處理乾淨後，用竹子穿吊自然晾曬，肉質緊實、營養豐富，有股獨特的香味。

　　2、沙蟲湯：洗去沙粒，輔以芹菜、生薑、大蒜等煲制而成，湯水清亮、鮮美脆嫩、清熱下火。

　　3、椒鹽彈蝦：皮皮蝦用姜、酒、鹽醃10分鐘，炸至金黃酥脆而成，去殼取肉食用，也可帶殼一塊嚼，椒香酥脆、鮮美甘甜，是極好的下酒菜。

　　4、蘿蔔糕：米粉漿中加入蘿蔔絲等材料蒸制而成，價格便宜，好吃又營養，趁熱食用柔軟滑嫩，擱置一夜後，糕質結實，再入鍋煎制，食之別有風味。

　　5、豬腳粉：採用豬前蹄配以幾十種香料熬製而成，肥而不膩、脆而不硬，湯料特調加入米粉，保持原味有鮮美，別有一番風味。

　　6、清蒸石斑魚：長盤先架竹筷後放魚，蒸時熱氣便於流通，可縮短加熱時間，使整魚受熱均勻，大火蒸10分鐘為，蒸的時間稍長，肉刺不易分離，鮮味亦失。

　　1、泰州乾絲：泰州乾絲以豆腐乾為原料，首先將豆腐乾切開，再用月牙刀橫著削成厚薄均勻的20多層，這種橫削的功夫泰州人稱之為“飄”，“飄”出的乾絲長短一律、粗細均勻，再斜鋪切成絲，真可謂薄如紙、細如絲。泰州乾絲是江蘇省泰州市的特色美食。乾絲是泰州早餐名點，一般有煮乾絲與燙乾絲。由於“煮乾絲”、“燙乾絲”既富有營養，又味美、清淡，所以深受廣大顧客的歡迎。

　　2、全羊席：全羊席中的近百種菜餚，全部是羊肉、羊內臟及其它器官制成的。原料儘管都出自羊身，但顏色、口味、形狀卻各不雷同。顏色有的鮮豔，有的凝重，有的淡雅；口味有的香酥，有的潤滑，有的脆嫩；形狀千姿百態，各盡其妙，每道菜都稱得上是工藝佳品。

　　3、高港銀杏：高港銀杏是江蘇省泰州市高港區的特產，因此高港區素有“銀杏之鄉”的美稱。高港區定植銀杏21萬株，其中掛果銀杏3.5萬株，年產量近1000噸，初步形成了銀杏苗木、銀杏飲料、銀杏啤酒、銀杏葉片和銀杏茶等產業。

　　4、泰州麻糕：泰州麻糕是芝麻碾細嵌桃香，切片微烘而成，色淡黃，甜脆香酥，是江蘇泰州的漢族名特產“三麻”之一，食用時有香郁的芝麻香味，十分可口。

　　5、米粉幹：米粉幹是優質大米經過精細加工製成狀如粉絲的一種食品。其表面潔白細纖，條絲細纖如發，入口滑爽味美，松韌而不碎，風味、質量獨具特色。