法式生蠔烹飪方法

　　1、生吃

　　這是最直接享受生蠔味道的方式，但要注意清洗，在保證衛生的情況下，灑一下鹽水，記得要冰鎮後實用，這樣本身的甜味才會更明顯，可加一些檸檬汁去腥。不適合腸胃功能不好的人。

　　2、烤生蠔

　　直接在炭火上燒烤，哪怕路邊攤都有，是最常見的生蠔料理方法之一。 在料理過程中既要掌握好火候，還要保持生蠔的鮮嫩程度，加上蒜茸、薑末、醬汁等調味，味道十分鮮美哦。

　　3、清蒸生蠔

　　清蒸是中國人特有的烹飪技法，保留食材原有味道又不會讓水分流失。蒸好的生蠔肉上淋上辣椒末和蒜茸，味道更佳。還可調製醬汁在食用時蘸取。

　　4、爆炒生蠔

　　將生蠔與殼剝離洗淨，下開水焯一下盛出，將芹菜杆或其他配菜入鍋炒制，再將焯好的生蠔入鍋一起爆炒，加入鹽等調味即可。

　　蒜茸生蠔：

　　原料：生蠔、蒜茸、蔥花、粉絲、耗油。

　　做法如下：

　　1、新鮮生蠔洗淨瀝乾擺盤；

　　2、大蒜剁碎，油鍋中小火燒熱，將蒜倒入煸炒，炒至金黃色撈出；

　　3、將炒好的蒜加入適量的耗油、糖攪勻後鋪在生蠔上，沿盤邊轉圈倒少許生抽；

　　4、蒸鍋水燒開，將粉絲鋪底放入生蠔大火蒸8分鐘出鍋；

　　5撒入蔥花點綴即可。

　　烤生蠔：

　　原料：生蠔、蒜茸、醬油、花生油。

　　做法如下：

　　1、帶殼的新鮮生蠔刷洗乾淨；

　　2、生蠔放置烤箱中下層，用上下火200度烤20分鐘；

　　3、10克蒜末倒入適量醬油和適量的花生油攪拌均勻，靜置20分鐘；

　　4、烤至生蠔殼微微開嘴取出。從蠔殼開口的地方撬開，擺入碟子，均勻的放上蒜蓉調味料；

　　5、送入烤箱，中下層，上下火200度烤5分鐘即可。

　　1、生蠔500g、調和油適量、蒸魚豉油適量。

　　2、把每個生蠔用洗菜的刷子清洗乾淨。把小香蔥和蒜蓉剁碎。

　　3、準備好蒜蓉剁辣椒。鍋置火上加入色拉油。

　　4、油溫3至4成熱時放入小香蔥碎和蒜蓉炸香。然後加入適量的蒸魚豉油。

　　5、加入少量的料酒。然後盛出放小碗中待用。

　　6、這時把清洗乾淨的生蠔放入準備好的籠屜中。大火蒸制5分鐘即可。