法式鵝肝為什麼那麼大

　　1、法國鵝肝之所以大是因為採用了人工填食的方法，將鵝肝儘量催大以獲取更大的經濟利益。由於製作過程非常殘忍，因此法式鵝肝也被稱為世界頂級殘忍美食之一。

　　2、法國鵝肝之所以大是因為他們不要鵝肉，只要鵝肝，因此把鵝肝儘量催大以獲取更大的經濟利益。潮汕滷水鵝肝則不同，除了鵝肝，剩下的鵝肉還要滷鵝來賣，為了鵝肉完整美觀，鵝肝必須從胸腔的口子取出，所以需要控制鵝肝的大小，這也是中國鵝肝比法國鵝肝小的原因。

　　法式鵝肝用的是朗德鵝的肝。鵝肝原產於法國西南部靠比斯開灣的朗德省，是世界著名的肥肝專用品種。用來作鵝肝的鵝並不多，而且體型要夠大才能製造出足夠重的鵝肝。除了重量外，鵝肝的顏色也很重要，受傷或有損壞的鵝肝是不被採用的。

　　材料：

　　鵝肝500克、食油、黃油、蔥、姜、生抽，味精、胡椒粉、糖、黃酒。

　　做法：

　　1、 鵝肝洗淨，浸入牛奶內，使其浸出血水，去筋粉碎成醬；2、 用白酒、鹽、胡椒醃漬一天；3、 將鵝肝醬放入模具，隔水蒸至鵝肝醬凝結，取出冷卻；4、 批去表面的浮油，用調羹挖成梭形，置於盆內；5、 紅蘋果去芯，切成塊，用打發的奶油拌和；6、 鵝肝醬旁放生菜，上面放紅蘋果、草莓，再鋪上食用金箔紙即可。