法餐的餐桌禮儀

　　1、一般餐廳最好提前在官網或者電話預定，說明就餐人數、理想位置、是否·抽菸等事項。這個環節還是比較重要了，既避免了去了餐廳，卻發現沒有位置的尷尬，又可以提前讓自己和餐廳都有一個準備，享受一段美好的時光。

　　2、如果說是特殊節日，如：生日、紀念日，在預定時候可以提前說明。說不定餐廳會給您為您營造一個小氣氛給你一個小驚喜，給您留下難忘的瞬間。

　　3、入座這個動作最得體的是從座位左側入座，當椅子被拉開後，女士從桌子邊站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到後面椅子的時候，就可以坐下來了。

　　4、一般在西餐禮儀中，包包放在椅子右側，因為餐點一般都是從客人的左側上餐，不要把包包掛在椅子上或者放在背部和椅子的空隙，這會被認為是不禮貌的。

　　5、入座後，服務員會送上選單，然後離開，因為他需要留給大家選菜的時間。一般來說，法式全餐會有餐前酒、前菜、湯、主菜、甜點、咖啡。

　　6、餐前酒一般是起泡酒或者是香檳，放在恆溫的酒櫃中收藏、最大的特點是氣味芬芳，可以起到刺激食慾的作用。

　　7、前菜一般是沙拉、湯和肉醬等。但是在高階料理中，前菜其實反而是重頭戲，想象力和創意層出不窮。

　　8、湯一般分為濃濃的肉湯、清淡的蔬菜湯和鮮美的海鮮湯。需要注意的是：湯一般拿上來的時候會非常燙，不能用嘴吹，否則會被視為不禮貌，而是要等到自然涼下來後再喝。

　　9、主菜是法式正餐的重頭戲，往往是最貼心、最複雜的菜，直接決定了這頓法餐的成敗。主菜主要以肉類、海鮮為主。魚類大多包括煎鱸魚、煎三文魚、龍蝦以及蟹類，做法大多數是白汁勾芡或以白葡萄酒、白蘭地等蒸煮，口味比較清新。

　　10、而肉類則包括雞肉、羊肉、牛排、豬肉、雞胸等各式肉類，做法多為煎烤，佐以紅酒或肉汁調製的醬汁。不同的酒類搭配對於主菜的鮮美程度來說也是很重要的一個影響因素。

　　11、法語中甜點“Dessert”一詞由“Desservir”演變而來，譯為“清理餐桌”。咖啡作為法國人的最愛，用餐結束一定要來一杯的，一是因為它可以促進腸胃的蠕動，幫助消化，可以分解剛吃下去的高熱量、高油脂食物、二是咖啡有點結束用餐的一個“儀式”一樣，沖洗口腔裡的味道。

　　12、法國人在吃飯前都會互相說一句法語“Bon appetit”（法語的祝你有個好胃口！），很自然、很親切，一起吃飯真是一件很開心的事情。

　　13、注意，不能用刀或者叉子指著人，這個不僅危險，也不禮貌。安靜的使用餐具，努力控制餐具不能發出嘎吱的摩擦聲。想要用鹽胡椒之類的調料的時候，不能伸手從別人面前拿。這時候，你可以請求一起用餐的人幫忙傳遞。

　　14、如果您滿意整個用餐服務，您可以留小費在賬單的夾子或者盤子裡。

　　15、在歐洲，客人離開時，客人和店員都會互道謝謝再見，這是一個很重要的一個舉動，不只是人人平等的層面，更是意味著互相尊重、互相的謝意。

　　《紅樓夢》中的餐桌禮儀

　　《紅樓夢》描述賈府一次中秋賞月的宴飲活動，“凡桌椅皆是圓的，特取團圓之意。上面居中，賈母坐下。左邊是賈赦、賈珍、賈璉、賈蓉，右邊是賈政、寶玉、賈環、賈蘭，團圓圍住”。宴會在圓桌上進行，座次仍是“尊卑有序”、“長幼有序”。賈母是“老祖宗”，在上面居中坐下。賈赦是大房，所以成左；賈政是二房，所以居右。這是封建社會詩禮之家的一套禮儀。封建社會的宴飲活動，不但座位安排很有講究，“面東為尊”“左”為上，而且迎接賓客要打躬作揖，席間賓主頻頻敬酒勸菜，筷要同時舉起，席終“淨面”後要端茶、送牙籤等等，禮儀十分繁縟。現在時代不同了，過去那一套禮儀制度當然不適用了。但是，我國是禮儀之邦，人們在宴飲活動中重視禮節、禮貌，幾千年來已形成了文化傳統，其中表現倫理美、形式美的一些規律，一直沿用到現在。常見的中國現代家庭宴飲，座次靈活安排，總是以尊敬老人、尊敬師條、尊重賓客、愛護兒童為原則。檯面碗盞佈局，均衡勻稱，主菜放當中，副菜圍成一圈，菜餚徒刑下面朝向主賓。宴會中貫穿這樣的禮儀、禮節，並非是對吃的情趣的束縛，而是表現人們的道德文化修養，在飲食生活中體現一種形式美、倫理美、人情美。

　　1、入座

　　跟很多人一起吃飯的時候，我們不能自己隨意入座，而是讓年齡大的人或是主座的人先入座，待他們入座完畢我們再入座，這是禮貌，更是一個人的修養，尊敬老者和宴客主人是美德。

　　2、碗筷要輕放

　　用碗筷或杯子時要記得輕拿輕放，不要發出很大的撞擊聲，不能打擾到別人用餐，碗筷敲得叮噹響也是一個人沒素質的表現。

　　3、夾菜要謙讓

　　夾菜時用公共筷子或勺子，比較衛生；夾菜時也要謙讓，不要跟人搶菜。

　　4、吃東西時不要發出聲音

　　吃東西時不要發出聲響，小口小口吃，不要塞得滿嘴都是，覺得有油漬或湯漬時要及時擦掉，不要被人看到不衛生的一面。嘴裡食物未下嚥時請不要說話，以防食物濺出。